Savukala-donburi

Name: Savukala-donburi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4:lle
Ingredients: 8 dl keitettyä Myllyn Paras Puuroriisiä (kts. ohje alla); 2 rkl furikake-mausteseosta, pussista tai omatekoista (kts. ohje alla); 200 g savukalaa (lohta, siikaa, silliä, silakkaa tai makrillia); 4 rkl tare-kastiketta (kts. ohje alla); 4 rkl kirjolohenmätiä; 2 kevätsipulinvartta ohuina renkaina; 4 shisolehteä suikaloituna; 4 dl Myllyn Paras Puuroriisiä; 1 tl suolaa; 3 rkl paahdettua sipulirouhetta; 3 rkl kuivattua vihreää merilevää; 2 tl valkoisia seesaminsiemeniä; 2 tl mustia seesaminsiemeniä; 1 tl sokeria; ripaus kristallisuolaa; 1 dl soijakastiketta; 2 rkl riisiviinietikkaa; 2 rkl sakea; 2 rkl hunajaa; 1 dl sokeria; ½ dl dashi-lientä

1 t 15 min, josta valmisteluaika 15 min

Savukaladonburia maustaa muheva tare-kastike ja melkein minkä tahansa kalan kanssa toimiva furikake-maustesekoitus. Muhkean merellisen makunsa furikake saa kuivatusta merilevästä, ja myös seesaminsiemenet kuuluvat poikkeuksetta mukaan. Muuten sekoituksen raaka-aineet vaihtelevat. Voit sekoittaa furikaken itse tai ostaa valmiina aasialaisesta marketista.

4:lle

8	dl	keitettyä Myllyn Paras Puuroriisiä (kts. ohje alla)
2	rkl	furikake-mausteseosta, pussista tai omatekoista (kts. ohje alla)
200	g	savukalaa (lohta, siikaa, silliä, silakkaa tai makrillia)
4	rkl	tare-kastiketta (kts. ohje alla)
4	rkl	kirjolohenmätiä
2		kevätsipulinvartta ohuina renkaina
4		shisolehteä suikaloituna
Keitetty riisi:
4	dl	Myllyn Paras Puuroriisiä
1	tl	suolaa
Furikake-mausteseos:
3	rkl	paahdettua sipulirouhetta
3	rkl	kuivattua vihreää merilevää
2	tl	valkoisia seesaminsiemeniä
2	tl	mustia seesaminsiemeniä
1	tl	sokeria
	ripaus	kristallisuolaa
Tare-kastike:
1	dl	soijakastiketta
2	rkl	riisiviinietikkaa
2	rkl	sakea
2	rkl	hunajaa
1	dl	sokeria
½	dl	dashi-lientä

Valmistusohje

Mausta keitetty riisi furikakella ja annostele tarjoiluastioihin.
Annostele savukala riisin päälle ja lusikoi pinnalle tarekastiketta.
Viimeistele mädillä, kevätsipulilla ja shisosuikaleilla.

Keitetty riisi:

Huuhdo riisit siivilässä varovasti käännellen kylmässä vedessä ja vaihda vesi. Toista tämä vaihe kolmesti, kunnes samea huuhteluvesi muuttuu kirkkaaksi.
Laita valutettu riisi kattilaan ja lisää päälle kylmää vettä. Anna riisin liota 30 minuuttia. Kaada vesi pois.
Lisää kattilaan 4 dl kylmää vettä ja suola. Kuumenna. Kun vesi alkaa kiehua, peitä kattila kannella, pienennä lämpöä ja anna hautua erittäin miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
Ota kattila pois lämmöltä ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Nostele kuuma riisi kuohkeaksi lastan avulla. Mausta suolalla.

Furikake-mausteseos: