Ruispiirakka kesäkasviksilla

pyöreä piirakkavuoka, halkaisija 25-30 cm

1	pkt	Myllyn Paras Pyöreä Ruis-Kaura Piirakkataikinaa (380 g)
Täyte:
2-3	rkl	voita
2-3		sipulia varsineen
500	g	vihreitä kasviksia, esim. parsakaalin kukintoja, sokeriherneenpalkoja, fenkolia, kesäkaalia ja/tai vihreää parsaa
250	g	ricotta- tai tuorejuustoa
2½	dl	kolmen juuston ruokakermaa tai soijakermaa
2		munaa
1-2	tl	(yrtti)suolaa
1	tl	sitruunapippuria
1	rs	kirsikkatomaatteja
		tuoretta basilikaa

Valmistusohje

Ota pakastetaikinapohja sulamaan.

Paista sillä aikaa pannulla voissa sipulit ja puhdistetut kasvikset, esim. pienet parsakaalin kukinnot, suikaloitu fenkoli ja/tai kesäkaali, sokeriherneet ja/tai kuoritut ja pilkotut parsan palat (n. 4-5 cm). Ota pannu pois liedeltä.

Taputtele sulanut taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, vuokaa ei tarvitse voidella.

Levitä piiraan pohjalle paistettu sipuliseos ja kasvikset. Sekoita ricotta- tai tuorejuusto, kerma, munat ja mausteet. Kaada täytteiden päälle. Jaa päälle kauniisti kirsikkatomaatteja puolikkaina.

Paista 225-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 30-40 min. Koristele basilikanlehdin tai basilikasilpulla.

VINKKI: Voit käyttää piirakkaan myös tuntemiasi luonnon yrttejä: esim. pientä nokkosta, voikukkaa, puna- tai valkoapilaa.

Resepti:

Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy