Name: Punainen kana-curry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6:lle
Ingredients: 1 punasipuli kuorittuna; 1 sitruunaruoho (ellei löydy&#44 niin älä huolestu&#44 limen mehu riittää); 2-3 punaista chiliä; 4-5 kuorittua ja murskattua valkosipulinkynttä; 1 rkl raastettua inkivääriä; 3-4 rkl tomaattipyreetä; 2-3 rkl ketsuppia; ½-1 tl kuminaa jauhettuna; 5-6 rkl korianteria silputtuna; valkopippuria maun mukaan; 3-4 rkl kalakastiketta; 2-3 rkl HP-kastiketta tai katkaraputahnaa; 2-3 rkl tummaa sokeria; 4-5 rkl kookosmaitoa; 2-3 limen mehu; 3-4 rkl öljyä; 1-2 kuorittua ja siivutettua keltasipulia; 1-2 murskattua ja kuorittua valkosipulinkynttä; 100 g suolavedessä esikeitettyä vihreää parsaa kuorittuna ja pilkottuna; 3-4 rkl itse tehtyä punaista currytahnaa; 400 g maustamatonta broilerin rintafileetä pilkottuna; 4-5 rkl kookosmaitoa; 1-2 paksoi-kaalia pestynä ja pilkottuna; 4-5 rkl basilikaa tai thai-basilikaa; 3-4 rkl kalakastiketta; 2-3 rkl tummaa sokeria tai palmusokeria; limen mehua maun mukaan; 3-4 rkl korianteria; 8 dl vettä; 2 dl kookosmaitoa

Punainen kana-curry

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

20 min

Kokonaisaika

40 min

maidoton

Thairuoka ei ole monimutkaista valmistaa, mutta siinä kannattaa panostaa raaka-aineisiin. Näitä raaka-aineita löytyy hyvin varustetuista päivittäistavarakaupoista.

Kalakastikkeen sijasta voi toki käyttää suolaa, mutta kalakastike tuo thairuokiin suolaisuuden lisäksi syvän umamin maun.

Valmista ensin punainen currytahna ja käytä sitä kana-curryn valmistamiseen. Keitä myös riisi etukäteen ja pidä se lämpimässä kunnes curry on valmista.

Katso kaikki Hansin reseptit: #hansinkotona

Ainekset 4-6:lle annosta

Punainen currytahna:

punasipuli kuorittuna

sitruunaruoho (ellei löydy, niin älä huolestu, limen mehu riittää)

2-3

punaista chiliä

4-5

kuorittua ja murskattua valkosipulinkynttä

rkl

raastettua inkivääriä

3-4

rkl

tomaattipyreetä

2-3

rkl

ketsuppia

½-1

kuminaa jauhettuna

5-6

rkl

korianteria silputtuna

valkopippuria maun mukaan

3-4

rkl

kalakastiketta

2-3

rkl

HP-kastiketta tai katkaraputahnaa

2-3

rkl

tummaa sokeria

4-5

rkl

kookosmaitoa

2-3

limen mehu

Punainen kana-curry:

3-4

rkl

öljyä

1-2

kuorittua ja siivutettua keltasipulia

1-2

murskattua ja kuorittua valkosipulinkynttä

100

suolavedessä esikeitettyä vihreää parsaa kuorittuna ja pilkottuna

3-4

rkl

itse tehtyä punaista currytahnaa

400

maustamatonta broilerin rintafileetä pilkottuna

4-5

rkl

kookosmaitoa

1-2

paksoi-kaalia pestynä ja pilkottuna

4-5

rkl

basilikaa tai thai-basilikaa

3-4

rkl

kalakastiketta

2-3

rkl

tummaa sokeria tai palmusokeria

limen mehua maun mukaan

3-4

rkl

korianteria

Kookosriisi:

vettä

kookosmaitoa

sokeria

suolaa

Myllyn Paras Jasmiiniriisiä 1 kg

1-2

limen kuori raastettuna

rkl

pannulla paahdettuja GoGreen seesaminsiemeniä

Ohje

Punainen currytahna:

Sekoita kuivat aineet ensin morttelissa, tehosekoittimessa tai sauvasekottimella. Riko aineksia niin että maut sekoittuvat.
Lisää kosteat aineet ja sekoita curry tasaiseksi massaksi.

Punainen kana-curry:

Kuumenna öljy ja lisää joukkoon sipuli, valkosipuli, vihreä parsa ja valmistamasi punainen currytahna. Kypsennä 1-2 minuuttia.
Lisää kanapalat, kypsennä 1-2 min.
Lisää kookosmaito, paksoi, mausteet ja sokeri, purista limemehua perään. Lisää tarvittaessa vielä tilkka vettä, mikäli seos on liian sakeaa.
Tarkista maku ja lisää lopuksi yrtit curryn pinnalle.
Tarjoile kookosriisin kera.

Kookosriisi:

Huuhtele tarvittaessa riisi juoksevan veden alla niin, että ylimääräinen tärkkelys irtoaa.
Kaada riisit kattilaan, lisää vesi, kookosmaito, sokeri ja suola sekä raastettu limen kuori. Keitä riisi kypsäksi.
Pidä riisi lämpimässä, kunnes curry on valmista. Mausta paahdetuilla seesaminsiemenillä. Nauti!

Resepti:

Hans Välimäki, Hansin kotona -ohjelmayhteistyö, kuva: Akifoto

Kommentteja ja keskustelua