Keitä suurimot suolalla ja pilkotulla chilillä maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Kaada lävikköön, huuhdo nopeasti kylmällä vedellä ja valuta.
Ohrien kypsyessä leikkaa sipuli, tomaatit ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Silppua yrtit hienoksi. Lisää kuutiot ja yrttisilppu valutettujen kypsien suurimoiden joukkoon. Purista mukaan sitruunamehu, lisää öljy, mausta suolalla ja mustapippurilla.
Anna suurimosalaatin maustua jääkaapissa noin tunnin ajan ennen tarjoilua. Tabbouleh sopii mainiosti lihan, kalan tai kanan ruokaisaksi lisäkkeeksi.
Resepti:
Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy, kuva: Satu Nyström/A-lehdet