Piparkakkukääretorttu

Kääretorttupohja

1. Laita uuni lämpenemään 225 °C asteeseen.
2. Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, lisää ne siivilän läpi vaahtoon varovasti käännellen sekä kuohukerma.
3. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista noin 6–8 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi pohjan päältä varovasti, käännä kääretorttu toisinpäin, rullaa lämpöisenä rullalle ja aukaise. Anna jäähtyä.

Valkosuklaamousse

1. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä.
2. Notkista mascarpone kulhossa ja lisää joukkoon jäähtynyt valkosuklaa, vaniljapasta sekä tomusokeri. Lisää lopuksi vispikerma ja vatkaa jämäkäksi vaahdoksi.

Kinuskikastike

1. Yhdistä kattilassa fariinisokeri, kaneli ja kuohukerma.
2. Keitä noin 10 minuuttia ja anna jäähtyä hetki.

Valkosuklaakreemi

1. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää joukkoon valkosuklaa, vaniljapasta sekä tomusokeri ja jatka vatkaamista.
3. Lisää lopuksi myös vispikerma ja vatkaa ilmavaksi kreemiksi.

Täyttö ja koristelu

1. Levitä kääretorttupohjan päälle ensin puolukkahillolla, valkosuklaamoussea ja piparkakkumurua.
2. Rullaa kääretorttu leivinpaperin avulla tiukalle rullalle ja laita hetkeksi kylmään. Tämän jälkeen siisti kääretortun reunat ja nosta tarjoilualustalle.
3. Levitä kinuskikastike kääretortun päälle ja pursota valkosuklaakuorrutetta koristeeksi pursotuspussin sekä haluamasi tyllan avulla.
4. Koristele piparkakuilla, sokerimassakoristeilla, kanelilla ja piparkakkumurulla. Päälle voit ripotella myös tomusokeria hennosti.