Lantmännen Unibake tukee ylpeästi Suomen Bocuse d’Or -joukkueen matkaa kohti arvostettua Bocuse d’Or -kilpailua. Yhteistyön kunniaksi Suomen Bocuse d’Or -edustaja Johan Kurkela on suunnitellut Myllyn Paras -taikinoista inspiroivia reseptejä, joissa huippukokki yhdistää ammattikeittiön tekniikoita helposti omassa keittiössä toteutettaviin ideoihin. Valmiit taikinat tekevät onnistumisesta vaivatonta ja kannustavat kokeilemaan myös hieman kunnianhimoisempia reseptejä kotona.

Lue lisää Bocuse d'Or -kilpailusta.

Ainekset 10 annosta

Kanelikierre:
1
pkt
Myllyn Paras Lehtitaikina (500 g)
150
g
ruokosokeria
150
g
normaalisuolaista voita
2
rkl
kanelia
1
tl
kardemummaa
Suklaaganache:
200
g
laadukasta 60 % tummaa suklaata
200
g
kuohukermaa
sormisuolaa
Viimeistelyyn:
normaalisuolaista voita (voiteluun)
ruokosokeria

Ohje

Kanelikierre:

  1. Sulata lehtitaikina kylmässä ja jätä se hieman kohmeiseksi.
  2. Valmista sulaessa täyte.
  3. Vaivaa sokeri, voi ja mausteet sekaisin kulhossa.
  4. Levitä täyte tasaisesti taikinalevyn päälle, rullaa kääreeksi ja pakasta kohmeiseksi.
  5. Voitele Teflon-pinnoitettu muffinsivuoka voilla ja ripottele ruokosokeria.
  6. Leikkaa taikinasta noin 50 g painoisia kiekkoja ja asettele ne vuokiin. Ripottele päälle ruokosokeria.
  7. Lämmitä uuni 180-asteiseksi ja paista 25-30 min, kunnes kierteet ovat kypsiä ja karamellisoituneita.
  8. Jäähdytä hetki, poista muoteista ja tarjoile lämpimän suklaaganachen kanssa.

Suklaaganache:

  1. Lämmitä kuohukerma kattilassa noin 80-asteiseksi.
  2. Rouhi suklaa ja siirrä kulhoon.
  3. Kaada lämmin kerma päälle, peitä kelmulla ja anna seistä 5 min.
  4. Sekoita tasaiseksi nuolijalla ja mausta sormisuolalla.
Resepti:
Johan Kurkela, Suomen Bocuse d'Or -edustaja kaudella 2025-2027

Kommentteja ja keskustelua

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Ajankohtaista ja puheenaiheita