Britakakku on klassinen leivonnainen, jossa yhdistyvät mehevä kakkupohja ja rapea marenki. Tällä kertaa perinteiseen reseptiin on tuotu ripaus joulun makuja. Kakkupohjaan lisätty piparkakkumauste tuo esiin kanelin, neilikan ja inkiväärin lämpimät sävyt, jotka tekevät tästä joulun britakakusta erityisen juhlavan.
Täytteenä toimii ihanan makea omena-kanelimarmeladi, jota tasapainottaa kermavaahto. Tällä kertaa kakun päälle jätettiin marengin kaunis, rapea pinta näkyviin, ja kermavaahtoa käytettiin vain kevyenä koristeluna.
Tämän Joulun britakakun voi valmistaa osittain etukäteen: paista pohja jo edellisenä päivänä ja täytä juuri ennen tarjoilua. Näin saat täydellisen, juhlapöytään sopivan kakun, joka yhdistää perinteet ja joulun maut.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja ruokosokeri muutamien minuuttien ajan vatkauskulhossa.
Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset eri astioihin. Huomioi, ettei keltuaista pääse yhtään valkuaisten joukkoon. Lisää keltuaiset vatkauskulhoon voin ja sokerin joukkoon.
Lämmitä maito huoneenlämpöiseksi. Sekoita erillisessä kulhossa loput kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet muutamassa erässä vatkauskulhoon ja lisää aina välissä maitoa joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi.
Levitä taikina uunipellille (noin 30 cm x 37 cm) leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi.
Valmista marenki mittaamalla valkuaiset puhtaaseen kulhoon. Lisää sokeri vähitellen valkuaisten joukkoon, koko ajan vatkaten. Vatkaa niin kauan, että saat valkuaisista paksun valkoisen vaahdon. Levitä vaahto pohjan päälle ja ripottele halutessasi marengin päälle vielä mantelilastuja.
Paista kakkupohjaa 150 asteessa noin 40 minuutin ajan, tai kunnes pohja on kypsä.
Valmista täyte vatkaamalla vispikerma vaahdoksi. Makeuta halutessasi pienellä määrällä tomusokeria.
Leikkaa torttupohja kahteen osaan. Nosta ensin toinen puolikas tarjoiluastialle. Levitä päälle omenahillo tai -marmeladi ja pursota tai levitä sen päälle kermavaahtoa. Nosta toinen pohjakerros päälle ja koristele kakku esimerkiksi kermapursotuksilla, kuivatuilla hedelmillä, viikunan lohkoilla sekä rosmariinin oksilla.
Kommentteja ja keskustelua