Intialainen aamiainen alkaa tavallista juhlavammin linssipadalla, jota kauhotaan kitusiin velmulla öljyssä rapsakaksi puffatulla pakwan-leivällä. Jos et jaksa taiteilla taikinan kanssa, uppopaista korvikkeeksi Myllyn Parhaan kauratortilloja. Kyytipojaksi lassia ja homma toimii.
Paista sipuleita öljyssä notkeaksi. Lisää kurkuma, kumina ja chilijauhe. Paista jatkuvasti sekoittaen puoli minuuttia.
Lisää tomaatit ja pilkotut chilit. Jatka paistamista hetken, kunnes tomaatit alkavat pehmetä. Mausta suolalla.
Lisää pannulle linssit ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja pienennä lämpö kuplivaksi. Hauduta linssit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan, noin 20-30 minuuttia lajikkeesta riippuen.
Tarjoile pakwan-leivän kanssa. Koristele punasipulilla ja tuoreella korianterilla.
Pakwan-leipä
Siivilöi jauhot.
Lisää jauhoihin kumina, öljy, suola, chili ja vettä niin paljon, että taikina muodostuu.
Anna taikinan levätä vartin.
Jaa taikina 10 palaan ja kauli pyöreiksi lätyiksi. Painele lättyihin haarukalla reikiä niin etteivät ne ala pullistella liikaa uppopaistossa.
Uppopaista 170-asteisessa öljyssä rapeiksi ja kullan kellertäviksi.
Resepti:
Resepti: Mikko Takala ja Sami Rekola, Kuva: Tommi Anttonen
Kommentteja ja keskustelua