Name: Aamiaisletut (maalaiskinkku ja kananmunat)
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 isoa lettua
Ingredients: ½ ps Myllyn Paras Porkkanalettujauhoja (4 isoa lettua); 3 dl vettä; voita ja rypsiöljyä paistamiseen; 4 isoa siivua laadukasta maalaiskinkkua; suolaa ja mustapippuria myllystä; 4 isoa kananmunaa; 4 rkl ruohosipulia hienonnettuna; 100 g voita; 2 keltuaista; 1 rkl valkoviinietikkaa; 2 rkl vettä; 2 rkl sitruunamehua; suolaa ja valkopippuria

Aamiaisletut (maalaiskinkku ja kananmunat)

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

40 min

Kokonaisaika

1 h 20 min

laktoositon

Ainekset 4 isoa lettua annosta

letut:

Myllyn Paras Porkkanalettujauhoja (4 isoa lettua)

vettä

voita ja rypsiöljyä paistamiseen

isoa siivua laadukasta maalaiskinkkua

suolaa ja mustapippuria myllystä

isoa kananmunaa

rkl

ruohosipulia hienonnettuna

Hollandaise -kastike:

100

voita

keltuaista

rkl

valkoviinietikkaa

rkl

vettä

rkl

sitruunamehua

suolaa ja valkopippuria

Ohje

Letut:

Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Sekoita lettujauhot veteen. Sauvasekoitin hoitaa homman muutamassa sekunnissa. Anna taikinan tekeytyä 10 minuuttia.
Paista letut molemmin puolin kypsiksi voi-rypsiöljyseoksessa.
Laita letut leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Laita jokaisen letun päälle pari siivua maalaiskinkkua. Riko letun keskustaan kinkkusiivun päälle kananmuna. Taittele letun kaikki sivut keskustaan päin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista uunissa, kunnes valkuainen alkaa asettua, mutta keltuainen on vielä juokseva, noin 10 minuuttia.
Koristele ruohosipulisilpulla ja tarjoa hollandaise-kastikkeen kera.

Hollandaise hitaammin:

Sulata voi kattilassa. Anna asettua. Valuta kirkas sula toiseen astiaan varoen niin, että maitosakka jää kattilan pohjalle.
Mittaa keltuaiset, etikka ja vesi pieneen kattilaan. Kuumenna jatkuvasti vatkaten, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
Nosta kattila levyltä. Lisää voisula ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten.
Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Resepti:

Mikko Takala ja Sami Rekola, Kuva: Tommi Anttonen