Name: Meksikolainen suklaatorttu rommivaahdolla
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 1 piirakkavuoallinen, halkaisija n. 25-28 cm, noin 8
Ingredients: 1 pkt Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikinaa&#44 makea (380 g); voita tai margariinia; 3 dl kuohukermaa; 2 kanelitankoa tai ½ tl kanelia; ½ tl jauhettua muskottipähkinää; ⅓ tl cayennepippuria; 1 dl sokeria; 300 g tummaa suklaata (n. 50 %); 2 dl kuohukermaa; ½ dl sokeria; 1 tl rommia; 30 g tummaa suklaata

Meksikolainen suklaatorttu rommivaahdolla

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

40 min

Kokonaisaika

2 h 40 min

Ainekset 1 piirakkavuoallinen, halkaisija n. 25-28 cm, noin 8 annosta

Pohja:

pkt

Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikinaa, makea (380 g)

Voiteluun:

voita tai margariinia

Täyte:

kuohukermaa

kanelitankoa tai ½ tl kanelia

jauhettua muskottipähkinää

⅓

cayennepippuria

sokeria

300

tummaa suklaata (n. 50 %)

Rommivaahto:

kuohukermaa

sokeria

rommia

Lisäksi:

tummaa suklaata

Ohje

Ota pakastetaikina sulamaan. Voitele pyöreä piirakkavuoka kauttaaltaan. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Ota vuokaa isompi pala alumiinifoliota, voitele se öljyllä. Paine folio taikinan päälle vuokaan niin, että taikinareunat jäävät ylös. Täytä vuoka kuivatuilla herneillä, riisi- tai ohrasuurimoilla. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 10 minuuttia. Kaada kuivat täytteet pois ja irrota folio varovaisesti, jatka paistamista 5–7 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Täytettä varten mittaa kerma pinnoitettuun kattilaan. Lisää siihen kanelitangot tai kaneli, muskottipähkinä ja cayennepippuri. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi, siirrä kattila sivulle ja laita samalle liedelle paistinpannu. Mittaa siihen sokeri ja anna sokerin sulaa kullanruskeaksi miedolla lämmöllä. Kaada kuuma sokeri varovasti kermaan sekoittaen teräsvispilällä. Siirrä kattila liedelle ja jatka sekoittamista niin, että paahtunut sokeri on sulanut kerman joukkoon. Ota liesi pois päältä. Poimi kanelitangot pois seoksesta. Pilko suklaa ja lisää palat kattilaan, anna niiden sulaa noin minuutti kuumassa nesteessä, sekoita sen jälkeen tasaiseksi paksuksi seokseksi. Kaada täyte jäähtyneelle piirakkapohjalle.
Laita suklaatorttu jääkaappiin tekeytymään noin 2 tunniksi.
Vatkaa ennen tarjoilua kerma ja sokeri vaahdoksi. Mausta vaahto rommilla. Koristele torttu kermapursokkein. Laita loppu kerma erikseen pieneen astiaan. Tarjoile rommikerma tortun kanssa. Rouhi vielä lopuksi muutama pala suklaata karkeaksi rouheeksi ja ripottele rouhetta tortun päälle.

Resepti:

Arja Elina Laine, Myllyn Paras

Kommentteja ja keskustelua