Perinteinen lettutaikina

Name: Perinteinen lettutaikina
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: taikinasta tulee 7-8 isoa lettua, pienempiä 20-30
Ingredients: 2 munaa; 5 dl maitoa tai laktoositonta maitojuomaa; 2½ dl Myllyn Paras Karkea Vehnäjauhoja; tai Erikoisvehnäjauhoja; ½ tl suolaa; 2 rkl voisulaa tai öljyä; 5 dl vettä; 1 ps Myllyn Paras Lettu- ja vohvelijauhoja; 400 g savustettua kalaa perattuna; n.2 kesäsipulia varsineen; 2 dl pehmeää raejuustoa; 100 g kevyttä sitruunatuorejuustoa tai yrttirahkaa; ½ dl hienonnettua tuoretta tilliä; ½ tl sitruunapippuria; 1 tlk vaahtoutuvaa mansikkakermaa tai kermaa; 2 tl sitruunamehua; 1 tlk sitruunarahkaa (200 g); 150 g Marianne-rouhetta; mansikoita, vadelmia, kirsikoita tai muita marjoja

1 t 10 min, josta valmisteluaika 40 min

Lettutaikina on helppo tehdä itse. Tämän ohjeen lättytaikinasta voit tehdä sekä suolaisia että makeita lettuja.
Esimerkiksi mökkiolosuhteissa, veneellä ja retkellä valmis Myllyn Parhaan Lettu-vohvelijauhoseos on kätevä - tällöin ei tarvitse olla munia eikä edes maitoa kaapissa.

taikinasta tulee 7-8 isoa lettua, pienempiä 20-30

2		munaa
5	dl	maitoa tai laktoositonta maitojuomaa
2½	dl	Myllyn Paras Karkea Vehnäjauhoja
		tai Erikoisvehnäjauhoja
½	tl	suolaa
2	rkl	voisulaa tai öljyä
Tai vielä helpommin:
5	dl	vettä
1	ps	Myllyn Paras Lettu- ja vohvelijauhoja
Savukalatäyte (1 annokseen taikinaa):
400	g	savustettua kalaa perattuna
n.2		kesäsipulia varsineen
2	dl	pehmeää raejuustoa
100	g	kevyttä sitruunatuorejuustoa tai yrttirahkaa
½	dl	hienonnettua tuoretta tilliä
½	tl	sitruunapippuria
Marianne-marjatäyte (1 annokseen taikinaa):
1	tlk	vaahtoutuvaa mansikkakermaa tai kermaa
2	tl	sitruunamehua
1	tlk	sitruunarahkaa (200 g)
150	g	Marianne-rouhetta
Lisäksi:
		mansikoita, vadelmia, kirsikoita tai muita marjoja

Valmistusohje

Riko munat kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki. Vatkaa joukkoon neste, jauhot (osan jauhoista voi korvata ohra- tai tattarijauhoilla), suola ja rasva. Tai vatkaa Lettu- ja vohvelijauhoseos veteen. Anna taikinan turvota mieluiten ½ tuntia. Valmista täytteet taikinan turpoamisen aikana.
Savukalatäyte: Pilko kala ja sipuli. Lisää raejuusto ja huoneenlämpöinen tuorejuusto. Mausta tillillä ja sitruunapippurilla. Lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile lettujen kanssa tai täytteenä.
Marianne-täyte: Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon muut täytevaahdon ainekset. Tarjoile lettujen kanssa tai täytä letut vaahdolla ja marjoilla.
Paista pieniksi letuiksi tai isommiksi ohukaisiksi/räiskäleiksi.