Name: Korean style popcorn chicken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6:lle
Ingredients: 4 dl jasmiiniriisiä; 500 g broilerin rintafilettä; 1 rkl riisiviini/valkoviinietikkaa; 2 tl jauhettua inkivääriä; 1 limen mehu; suolaa (tai kalakastiketta); mustapippuria; 0&#445 l piimää tai kauraruokakermaa; 200 g Myllyn Paras Korppujauhoja; 200 g murskattuja maissihiutaleita; 2-3 rkl öljyä; 2 murskattua valkosipulinkynttä; 1-2 kpl punaista chiliä pilkottuna; 1 dl ketsuppia; 2-3 rkl chilikastiketta (esim. srirachaa) tai gochujangia; 1-2 rkl hunajaa; 1 rkl raastettua inkivääriä; 1 dl vettä; 2 rkl kalakastiketta tai soijaa; 1 limen mehu; 3-4 rkl paahdettua seesamiöljyä; 2-3 rkl silputtua korianteria; 2-3 rkl silputtua kevätsipulia; 2-3 rkl GoGreen seesaminsiemeniä

Korean style popcorn chicken

1 kommenttia

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

15 min

Kokonaisaika

45 min

laktoositon

Korealainen popcornkana saa nimensä siitä että käytetty rintafile leikataan pieniksi paloiksi ja valmiina ne muistuttavat popcornia. Kana voidaan uppopaistaa öljyssä, mutta tässä reseptissä ne valmistetaan kevyemmin uunissa.

Tämä ruoka on korealaista street foodia parhaimmillaan, se tarjoillaan makean mausteisen kastikkeen ja jasmiiniriisin kera, mutta myös friteeratut kasvikset sopivat niiden kumppaniksi.

Katso kaikki Hansin reseptit: #hansinkotona

Ainekset 4-6:lle annosta

jasmiiniriisiä

Kana:

500

broilerin rintafilettä

rkl

riisiviini/valkoviinietikkaa

jauhettua inkivääriä

limen mehu

suolaa (tai kalakastiketta)

mustapippuria

0,5

piimää tai kauraruokakermaa

200

Myllyn Paras Korppujauhoja

200

murskattuja maissihiutaleita

Kastike:

2-3

rkl

öljyä

murskattua valkosipulinkynttä

1-2

kpl

punaista chiliä pilkottuna

ketsuppia

2-3

rkl

chilikastiketta (esim. srirachaa) tai gochujangia

1-2

rkl

hunajaa

rkl

raastettua inkivääriä

vettä

rkl

kalakastiketta tai soijaa

limen mehu

3-4

rkl

paahdettua seesamiöljyä

Viimeistelyyn:

2-3

rkl

silputtua korianteria

2-3

rkl

silputtua kevätsipulia

2-3

rkl

GoGreen seesaminsiemeniä

Ohje

Kana:

Paloittele kanafileet pieniksi kuutioiksi, huuhtele ne kylmässä vedessä ja kuivaa talouspaperin päällä pintakuivaksi.
Sekoita keskenään etikka, inkivääri, limen mehu, suola ja pippuri. Hiero mausteseos kananpaloihin.
Dippaa kananpalat puoleen litraan piimää tai kauraruokakermaa.
Yhdistä korppujauhot ja murskatut maissihiutaleet. Pyörittele kananpalat seoksessa.
Asettele kananpalat tämän jälkeen uunipellille ja paista +175-200-asteisessa uunissa noin 12-15min, kunnes palat ovat kypsiä.

Kastike:

Kuullota pannulla valkosipuli ja chili.
Lisää ketsuppi, chilikastike, hunaja, inkivääri, vesi, soija/kalakastike, limen mehu ja seesamiöljy.
Keitä, kunnes seos hieman paksuuntuu ja tarkista maku.
Pyöräytä kananpaloja kastikkeessa.
Lisää pinnalle korianteri, kevätsipuli ja seesaminsiemenet.

Tarjoile keitetyn jasmiiniriisin kera.

Resepti:

Hans Välimäki, Hansin kotona -ohjelmayhteistyö, Kuva: Akifoto.

Kommentteja ja keskustelua