Filippiinit tunnetaan maailmalla diktaattorin rouva Imelda Marcoksen kohtuuttoman kookkaasta kenkäkokoelmasta ja Adobo-kanasta. Ikoninen ruokalaji on viime vuosien filippino-trendin harjalla noussut suosituksi myös länsimaissa. Niin pöhköltä kuin se tuntuukin, ilman Knorrin tai Maggin -maustekastiketta ruokalaji ei vain maistu oikealta. Tarjoa broilerin kanssa seesamilla maustettua kurkkua ja keitettyä basmatiriisiä.

Ainekset annosta

Chicken Adobo:
6
luullista ja nahatonta broilerin reisipalaa
1
tl
mustapippureita
2
rkl
öljyä
1
sipuli viipaloituna
8
valkosipulinkynttä hienonnettuna
1
dl
riisietikkaa
½
dl
soijakastiketta
3
rkl
maustekastiketta (esim. Maggi tai Knorr)
3
laakerinlehteä
Seesamikurkut:
1
kg
kurkkua
2
tl
suolaa
3
rkl
riisietikkaa
1
rkl
seesamiöljyä
1
rkl
soijakastiketta
1
tl
sokeria
1
rku
korianteria pilkottuna
2
kevätsipulinvartta viipaloituna

Ohje

Chicken Adobo:

  1. Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Mausta kanat ja paista nahkapuolelta 8 minuuttia, käännä ja paista 4 minuuttia. Siirrä uuniastiaan ja kaada paistoliemet/rasvat päälle.

  2. Laita pannu takaisin liedelle ja paista sipuliviipaleita ja valkosipuleita kuultaviksi, 3 minuuttia.

  3. Kaada mukaan etikka ja sekoita hyvin. Lisää vielä soijakastike, Maggi-maustekastike ja laakerinlehdet. Mausta mustapippurilla ja lisää mukaan vielä 1 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada reisipalojen päälle uuniastiaan.

  4. Paista uunissa, kunnes kana on läpeensä pehmeää, 1-1,5 tuntia. Lisää tarvittaessa vettä.

  5. Tarjoa heti keitetyn riisin ja seesamikurkkujen kanssa.

Seesamikurkut:

  1. Nuiji kurkkuja vaikkapa kaulimella niin että niiden rakenne rikkoutuu. Leikkaa parin sentin paloiksi ja laita palat kulhoon. Ripottele päälle suolaa ja anna hikoilla puoli tuntia. Kaada kurkuista valunut vesi pois.

  2. Sekoita riisietikka, seesamiöljy, soija ja sokeri kastikkeeksi. Kaada kastike kurkkupalojen päälle ja sekoita hyvin. Ripottele päälle korianteria ja kevätsipulia. Tarjoa heti.

Resepti:
Mikko Takala ja Sami Rekola, Kuva: Tommi Anttonen

Kokeilitko reseptiä? Anna oma arvosanasi.

Kommentteja ja keskustelua

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.