Piparkakkuinen vaniljajuustokakku

Piparkakkuinen vaniljajuustokakku

Joulukuu on piparkakkujen aikaa, joten jouluiseen juustokakkuun luonnollisesti kuuluu piparkakkupohja. Koska jotain uutta on aina kiva kehitellä, päätin kokeilla raa´an piparitaikinan toimivuutta juustokakun massassa. Hyvä siistä tulikin, massa itsessään on ihanan kuohkeaa ja piparitaikina joukossa antaa mukavaa, jouluista suutuntumaa. Meillä piparkakut oli leivottu Myllyn Parhaan pakastetaikinasta ja samaa taikinaa löytyy myös juustokakun massasta.

Piparkakkuinen vaniljajuustokakku

Pohja
200g piparkakkuja
100g voita sulatettuna

Täyte
4 liivatetta
3 rkl vaaleaa vaniljaista glögijuomaa
2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk maitorahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
140g valkosuklaata
1/2rkl vaniljasokeria
3/4 dl sokeria
n.200g raakaa piparitaikinaa

Sulata pohjan voi ja murskaa piparkakut. Sekoita ne keskenään ja painele leivinpaperilla päällystetyn n.24cm irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin kymmeneksi minuutiksi. 

Pilko raaka piparitaikina veitsellä tai sormin pieniksi paloiksi.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi.

Pilko valkosuklaa kulhoon ja sulata miedolla lämmöllä mikroaaltouunissa välillä sekoitellen. Valkosuklaa palaa helposti, joten muista mieto lämpötila ja tarkastus/sekoitus usein sulatuksen aikana. Laita sulatetun suklaan joukkoon maitorahka, tuorejuusto ja sokerit. Vatkaa nämä sekaisin. Lisää seokseen vaahdotettu vaniljakastike. Vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella. 

Kuumenna glögijuoma kiehuvaksi, purista liivatteista vesi pois ja sulata liivatteet glögijuoman joukkoon. Anna hetki jäähtyä ja vatkaa liivateseos huolellisesti juustokakun massan joukkoon. Itse käytän aina sähkövatkainta tasaisen lopputuloksen saamiseksi.

Lopuksi sekoita joukkoon pieniksi pilkotut piparitaikinapalat. Kaada massa pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Koristele ennen tarjoilua murustetuilla piparkakuilla.

Oikein hyvää, rauhallista ja makoisaa joulunaikaa kaikille!

Piparkakkuinen vaniljajuustokakku

Plain text

  • Et voi lisätä HTML-tageja.
  • Verkko- ja sähköposti-osoitteet muuttuvat linkeiksi automaattisesti.
  • Pitkät lauseet rivittyvät automaattisesti.