Mitä tarjota joulun vegaanille vieraalle? Katso 20 ideaa!

Vegaani graavilohi-leipä

Jouluna kutsutaan kylään sukulaisia ja hyviä ystäviä. Yllättäen voit saada kuulla, että tuttavaperheessä ei enää syödä lihaa tai sukulaistyttösi on siirtynyt kokonaan vegaaniseen ruokavalioon. Tämä voi olla tällä hetkellä monelle jouluruoan laittajalle haaste, varsinkin jos ei itse noudata tai ei ole perehtynyt vegaaniseen ruokavalioon. Olen parin vuoden ajan pitänyt vegaaniseen ruokavalioon keskittyneitä kokkauskursseja ja noihin kursseihin moni osallistuu juuri siksi, että osaisi valmistaa vegaaniseen ruokavalioon sopivia ruokia muillekin kuin itselleen. Keräsin tähän 20 ideaa, katso tästä jutusta vegaaniset joulureseptit, joita olen vuosien varrella suunnitellut. Osa vinkeistä on vegaanisia muunnoksia perinteisille jouluresepteille.

Riisipuuro tuo joulun. Aattona mantelin löytäminen joulupuurosta on perinne, jota meillä toistetaan vuodesta toiseen. Vegaanien tullessa joulupuurolle, ei lehmänmaito voi olla puuron pohjana, vaan koko puuro tai osa puurosta tulee keittää vegaaniin maitojuomaan. Voit valita puuroon neutraalinmakuisen kaurajuoman, jouluun hyvin sopivan mantelijuoman tai hieman eksoottisemman kookosjuoman. Edellä mainituista juomista kannattaa valita riisipuuroon rasvaisin mahdollinen versio, esimerkiksi kaurajuomasta paras on kahviin sopiva ”kaurajuoma barista”. Valmista puuro perinteisellä ohjeella ja korvaa lehmänmaito valitsemallasi edellä mainitulla juomalla. Tarjoile joulupuuron kanssa sekahedelmäkiisseliä ja kaneli-sokeria.

Riisipuuro

Itse leivottu joululeipä on minulle maistuva jouluinen perinne. Itse leivon joululeivän limpuiksi pitkänmuotoisiin silikonivuokiin ja leipä saa olla länsisuomalaiset sukujuuret omaavalle makea. Tämän joulun leivän voisin valmistaa helpoiten mökkimme keittiön nurkkaan ”mökkileipuriksi” säästetyllä vanhalla leipäkoneella. Vegaaninen jouluinen leipä kannattaa leipoa omenamehuun tai omena-bataattisoseeseen tai käyttää omenaraastetta, ja maustaa jouluisin maustein pomeranssinkuorella ja fenkolilla. Itse lisään kuivattuja karpaloita ja pähkinärouhetta joululimppuun. Myös mantelirouhe ja rusinat sopisivat hyvin. Katso tästä ohje mehevälle vegaaniselle joululeivälle.

Joululeipä

Suolaiset joulutortut olivat innovaationi vajaa kymmenen vuotta sitten ja sen jälkeen olen suunnitellut useita suolaisia täytteitä tähtitortuille. Tarvitset vegaanisen ruokavalion torttuja varten sopivaa lehtevää taikinaa, voit valita Myllyn Paras Lehtitaikinalevyjä tai Myllyn Paras Torttutaikinalevyjä. Jos haluat paljon lehteviä taikinakerroksia torttuun, leivo tortut torttutaikinalevyistä ja jos taas haluat enemmän täytettä, valmista tortut torttutaikinaa ohuemmista lehtitaikinalevyistä.

Myllyn Paras Lehtitaikinalevyjä 500g

Myllyn Paras Torttutaikina 500g

Juureksista valmistat maistuvat suolaiset Juuresjoulutortut. Paahda juuressuikaleita pannulla rosmariiniöljyssä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, mausta suikaleet siirapilla, suolalla, rouhitulla mustapippurilla ja limenmehulla. Ripottele loppuvaiheessa joukkoon Myllyn Paras mannasuurimot ja saksanpähkinät karkeasti rouhittuna, ne sitovat juuresten kosteutta, kun munaa ei vegaanisessa leivonnassa voida käyttää. Voit raastaa täytteen joukkoon lopuksi vegaanista kasvirasvajuustoa. Mikäli teet vain 10 juuresjoulutorttua, säästä loppu täyte juureshöystöksi ruokailuun.

Juuresjoulutortut

Nyhtökauran tullessa suosituksi uutuudeksi, suunnittelin jouluna 2016 trendiherkun: nyhtistortut! Nämä suolaiset Nyhtökaura-joulutortut sopivat vegaaniseen ruokavalioon. Katso resepti ja valmistusvideo, jossa kokkaamme nämä tortut Huomenta Suomessa Eva Kelan kanssa.

Nyhtökaura-joulutortut

Entäpä joulupöydän perinteiset ruoat, miten niitä voi muokata vegaanisiksi?

Joulukinkun tilalle vegaaneille maistuva ruokaisa tarjottava on Härkis-piirakka isosta lehtitaikinalevystä. Valmista jouluna tämä piiras pitkänmalliseen korkeareunaiseen piirakka- tai uunivuokaan, jolloin se istuu hyvin joulupöytään pääruoaksi. Mitä pienempää ja korkeareunaisempaa vuokaa käytät, sitä korkeamman ja enemmän joulukinkkurullan tyylisen tarjottavan loihdit. Muista hieman miedompi lämpö ja pidempi paistoaika, kun leivonnaisesta tulee paksu. Voit koristella tuotoksen ennen paistamista taikinanauhoilla tai voit ottaa taikinasta täytteen päälle jouluisia koristeita esim. tähtimuotilla joulutähtiä.

Härkis-piirakka

Lihan tilalle voi tarjota lisäksi lihaa muistuttavia vegaanisia suikaleita.

Quorn-tuotteet ovat sieniproteiinivalmisteita, joista ainakin Quorn-nugetit ovat vegaanisia. Quorn-tuotteet ovat maultaan mietoja, ne muistuttavat rakenteeltaan broilerinlihaa, eikä niissä ole ominaismakua kuten soijatuotteissa.

Guorn

Oumph on vegaanien uusimpia lihan korvikkeita. Tämä ruotsalaisten kehittelemä tuote on valmistettu soijapavuista. Oumphia saa maustamattomina tai maustettuina paloina ja se löytyy pakastealtaasta.

Oumph

Rosolli sopii sellaisenaan mainiosti vegaaneille, kunhan muistaa tehdä erilaisen rosollikastikkeen. Hyvä rosollin kastike syntyy esimerkiksi kauraranskankermasta, joka maustetaan pienellä määrällä etikkaa, suolaa ja sokeria. Sen voi värjätä kauniin vaaleanpunaiseksi punajuurella.

Rosolli

Kalaruokia on vaikea suoraan korvata, mutta samannäköisiä ruokia voi toki valmistaa. Esimerkiksi porkkanasuikaleista voi valmistaa parin vuoden takaista hittiherkkua Porkkanalohta eli porkkalaa. Koostumus ja maku on hämmästyttävän lähellä oikeaa graavilohta. Porkkalan salaisuus on nestesavulla maustettu marinadi. Tätä söimme viime jouluna tyttäreni valmistamana saaristolaisleivän päällä, punasipulin kera.

Vegaaninen graavilohi-leipä

Joulun laatikkoruoaksi vegaaniselle sopii Juureslaatikko, jossa ei ole käytetty kermaa eikä munaa. Käytä mieleisiä juureksia. Kaikki juurekset muuttuvat uunissa makeammiksi, kun niitä paistetaan. Tarvittaessa voit jättää pois sellerin ja käyttää enemmän punajuurta.

Juureslaatikko

Toki voit valmistaa perinteiset porkkana-, lanttu ja perunalaatikot vegaaneille sopiviksi. Korvaa ohjeissa voi vegaanisella margariinilla tai kookosöljyllä ja munat maissijauhoilla (esim. Maizena) tai perunajauhoilla. Kun munat jättää pois, voi laatikoihin laittaa enemmän korppujauhoja alla olevissa ohjeissa.

Porkkanalaatikko -> korvaa maito mantelimaidolla ja laita munien tilalle 1 dl Myllyn Paras korppujauhoja ja 4 rkl maissitärkkelystä (esim. Maizenaa)

Perinteinen porkkanalaatikko

Lanttulaatikko -> korvaa kuohukerma kookoskermalla, laita munien tilalle ½ dl Myllyn Paras korppujauhoja ja 2 rkl maissitärkkelystä (esim. Maizenaa) ja pinnalle korppujauhojen kanssa voin tilalle kookosöljyä.

Lanttulaatikko

Imelletty perunalaatikko-> korvaa maito kauramaidolla ja voisula vegaanilla margariinisulalla tässä ohjeessa, niin saat vegaanin ruoan:

Imelletty perunalaatikko

Myös uunijuurekset sopivat hyvin joulupöytään. Paahda punajuuri-, porkkana- ja bataattikuutioita noin 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia, kuutioiden paksuus vaikuttaa paistoaikaan. Jos haluat lisää vaihtelua, muista myös raitajuuri ja keltajuuri. Omat suosikkini ovat punajuuri ja bataatti, joiden pinnalle pirskottelen öljyä ja hipauksen suolaa ja pyöräytän myllystä päälle vähän pippurirouhetta.

Uunijuureksia

Vegaaninen joulupulla ei ole vaikeaa valmistaa, vaikka lehmänmaitoa ja munaa ei voi käyttää.

Pullataikina on tässä tehty trendikkäästi kaurajuomaa tai kaurakahvijuomaa käyttäen. Kaurajuoman tilalla voi käyttää manteli- tai kookosjuomaa. Mainio jouluinen täyte pullalle on saksalaistyyppinen Apfelstrudel-täyte.

Pullataikinan ja pullien kohotusaikaan vaikuttaa kohotuspaikan lämpö, mitä lämpimämpi paikka, sitä nopeammin tapahtuu taikinan kohoaminen.

Katso tästä resepti Vegaanit korvapuustit kauramaitoon kahdella eri täytteellä, valitse ohjeesta se toinen kierrepullan Apfelstrudel-täyte, joka on jouluun sopiva.

Vegaaniset korvapuustit kauramaitoon kahdella eri täytteellä

Toinen hyvä pullan ohje löytyy tästä: kookospulla, se on tyttäreni suosikki.

Kookospulla

Muista leipoa Perinteiset Joulutortut jouluaaton päiväkahville torttutaikinalevyistä, jolloin ne samat aidot tortut sopivat myös vegaaneille. Perinteisesti torttuihin laitetaan täytteeksi luumumarmeladia, joka on vegaanista. Torttuja ei pidä voidella munalla, vaan ne paistetaan voitelematta. Kypsien torttujen pinnalle voi sihdata hennosti tomusokeria.

joulutortut

Toki voit leipoa joulun aikaan vieraille muitakin joulutorttuja, jotka sopivat vegaanisille, esimerkiksi herkullisia ovat Joulutorttukukat aprikoosi-mantelitäytteellä. Vaihtelua syntyy myös taittelemalla tortut eri tavoin, vaikkapa kukan malliin. Muista aina ensin taitella reunoista osiot keskelle ja vasta sen jälkeen laittaa täyte päälle.

Joulutorttukukat aprikoosi-mantelitäytteellä

Myllyn Paras Torttu- ja Lehtitaikina ovat siis lehteviä kasvimargariinipohjaisia taikinoita ja ne sopivat vegaaniseen ruokavalioon. Taikinoista on kätevää leipoa jouluisia vegaaniseen ruokavalioon sopivia pikkusuolaisia syötäviä. Helppoja ovat esimerkiksi Lehtevät suolaiset sydämet, jotka syntyvät taikinalevyistä rullaamalla ja taittelemalla. Valitse mieleinen melko voimakas vegaaninen tahna, joka levitetään taikinalevyille ennen taikinalevyjen rullausta sydämiksi. Saat ohjeesta 25 kpl sydämiä (torttutaikinalevyistä) tai 40 kpl pieniä sydämiä (lehtitaikinalevyistä).

Lehtevät suolaiset sydämet

Joulupiparien leivonta on kätevää pakaste-piparitaikinoista. Valitse vegaaniseen leivontaan Myllyn Paras Laktoositon Piparitaikina. Marjapiparit ovat kiva idea vegaaniseen henkeen. Sekoita makeaan piparitaikinaan hapanta kuivattua marjaa – makea ja hapan maku toimivat hyvin yhdessä. Saat herkullisen tuoksun ja maun kotiisi. Katso video ohjeen alta, kuinka näitä Karpalo- tai Puolukkapipareita valmistetaan.

Karpalo- tai puolukkapiparit

Myös Suolapähkinäpiparit ovat mainio naposteltava herkku joulun aikaan. Sekoita makeaan piparitaikinaan suolapähkinöitä – makea ja suolainen maku toimivat hyvin yhdessä.

Suolapähkinäpiparit

Helposti valmistuvia joulunaposteltavia, jotka valmistuvat ilman uunia ovat Kaura-kookos suklaapallot. Sekoita vain tumma sula suklaa, survottu banaani, Myllyn Paras Pikakaurahiutaleet ja maustetut rusinat. Kieritä pallot hiutaleseoksessa ja pallot ovat valmiita, säilytä jääkaapissa.

Kaura-kookos suklaapallot

Joulunajan maistuva jälkiruoaksi tai kahvin kanssa tarjottavaksi sopii Vegaaninen suklaamoussekakku. Tämä kakku on ihanan suklainen ilman eläinperäisiä raaka-aineita ja se sopii hyvin myös ei-vegaaneille, kakku riittää joulun muiden syötävien ohella noin 15:lle. Vegaanisessa kakussa käytetään kookoskermaa ja -maitoa. Saat ne eroteltua kätevästi kookosmaitotölkistä, kun laitat tölkin nurinpäin jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön ajaksi. Kakkupohja kannattaa valmistaa ajoissa, jotta se ehtii jäähtyä ja kakun rakenne ehtii kiinteytyä.

Vegaaninen suklaamoussekakku

Sesonki:

Kiitos uusista hyvistä ohjeista. Saa vaihtelua entisiin ohjeisiin.

Plain text

  • Et voi lisätä HTML-tageja.
  • Verkko- ja sähköposti-osoitteet muuttuvat linkeiksi automaattisesti.
  • Pitkät lauseet rivittyvät automaattisesti.