Mäti-lohipiirakka

pyöreä irtopohjainen piirakkavuoka, halkaisija 26-28 cm, n. 10:lle

1	pkt	Myllyn Paras Pyöreä Ruis-Kaura Piirakkataikinaa (380 g)
	tai	Pyöreä Piirakkataikina, suolainen (380 g)
Täyte:
	4	liivatelehteä
½	dl	sitruunasta puristettua mehua
15	cm	purjosipulia
150	g	kirjolohenmätiä
200	g	kylmäsavulohta tai -kirjolohta
200	g	savulohi tmv. tuorejuustoa
2	dl	smetanaa
1	tl	sitruunapippuria
1	dl	tuoretta timjamisilppua
2	dl	vaahtoutuvaa kermaa
Päälle:
n. 50	g	kylmäsavulohta tai -kirjolohta
n. 100	g	mätiä
		keksejä pohjataikinaan
		sitruunalohkoja
		tuoretta timjamia

Valmistusohje

Levitä taikina pyöreän irtopohjaisen piirakkavuoan pohjalle, pistele pohja haarukalla. Jätä taikinaa hieman yli ja leivo siitä muutama ruispipari (esim. sydän) kakun päälle koristeeksi. Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla 12-15 minuuttia. Paista piparit erikseen, n. 8 min. Anna jäähtyä.

Valmista sillä aikaa täyte. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä hetki. Kuumenna sitruunanmehu kuumaksi mikrossa, sulata vedestä puristetut liivakot siihen. Hienonna purjosipuli mahdollisimman hienoksi. Leikkaa myös lohi melko pieniksi paloiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä kaikki täytteen aineet, lisää kermavaahto lopussa varovasti ja ihan viimeisenä hieman jäähtynyt liivakkoseos, sekoita vielä nopeasti tasaiseksi täytemassaksi. Kaada täyte välittömästi pohjan päälle irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin hyytymään useammaksi tunniksi. Koristele ennen tarjoilua.

Piirakan voi tehdä ajoissa pakastimeen ja sulattaa hitaasti jääkaapissa.

VINKKI: Voit käyttää sitruunamehun tilalla valkoviiniä.

Resepti:

Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy