Name: Mansikka-Biscoff-täytekakku
Prep time: 40 min
Cook time: 260 min
Total time: 300 min
Yield: 10-12
Ingredients: 4 dl Myllyn Paras -vehnäjauhoja; 2 dl sokeria; 2 tl vaniljasokeria; 1 1/2 tl leivinjauhetta; 1/4 tl suolaa; 3 dl kaura- tai soijamaitoa; 1 dl rypsiöljyä; 1 rkl valkoviinietikkaa; 1 dl vispikermaa; 150 g tuorejuustoa; 1 dl Biscoff-tahnaa; 300 g mansikoita; 1 dl vispikermaa; 150 g tuorejuustoa; 1&#445-2 dl sokeria; 1/2 dl sitruunamehua; 4 liivatelehteä; n.1/2 dl kermaa; mansikoita; syötäviä kukkia

Mansikka-Biscoff-täytekakku

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

40 min

Kokonaisaika

5 h

kananmunaton

laktoositon

Ainekset 10-12 annosta

pohja

Myllyn Paras -vehnäjauhoja

sokeria

vaniljasokeria

1 1/2

leivinjauhetta

1/4

suolaa

kaura- tai soijamaitoa

rypsiöljyä

rkl

valkoviinietikkaa

Biscoff-täyte

vispikermaa

150

tuorejuustoa

Biscoff-tahnaa

mansikkatäyte

300

mansikoita

vispikermaa

150

tuorejuustoa

1,5-2

sokeria

1/2

sitruunamehua

liivatelehteä

koristeluun

n.1/2

kermaa

mansikoita

syötäviä kukkia

Ohje

Aloita pohjan valmistuksesta. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet yhdessä kulhossa ja märät aineet toisessa kulhossa. Yhdistä seokset. Sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija 18-20 cm). Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Muista, että uuneissa on isoja eroja, joten aika voi vaihdella uunista toiseen. Anna kakkupohjan jäähtyä ja leikkaa se sitten kolmeen osaan.
Vaahdota Biscoff-täytettä varten kerma. Lisää kerman sekaan tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää myös Biscoff-tahna ja sekoita.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat. Vispaa kerma löysäksi vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon myös sokeri ja mansikat. Kuumenna sitruunamehu ja lisää kuuman mehun joukkoon liivatteet (purista niistä liika vesi pois). Kaada liivateseos mansikkatäytteen joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan sekoittaen.
Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, jotta kakku on helppo siirtää tarjoilualustalle. laita vuoan reunoille joko korkeaa reunanauhaa tai leivinpaperia, joka yltää hieman vuoan reunan yli. Jos syöt kakun saman päivän aikana, kostuta pohjia hieman. Jos syöt kakun esim. seuraavana päivänä, kostutusta ei tarvita.
Kokoa kakku irtopohjavuokaan: laita alimmaiseksi yksi pohja, kaada päälle 2/3 mansikkatäytettä. Nosta mansikkatäytteen päälle toinen kakkupohja ja laita sen päälle Biscoff-täyte. Kolmannen kakkupohjan päälle tulee vielä 1/3 mansikkatäytteestä.

Resepti:

Hannele Hyvärinen

Kommentteja ja keskustelua