Karamellisoitu inkivääri-riisipudding

Name: Karamellisoitu inkivääri-riisipudding
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6:lle
Ingredients: 1½ dl sokeria; 2 dl vettä; 5 dl punaista maitoa; ¾ dl sokeria; 5 cm:n pätkä inkivääriä kuorittuna ja raastettuna; 2 kananmunaa; 3 keltuaista; 2 dl keitettyä Myllyn Paras Puuroriisiä; ripaus vaniljauutetta; veitsenkärjellinen suolaa; tuoreita marjoja

1 t 25 min, josta valmisteluaika 15 min

Herkullinen riisivanukas – riisimaailman creme caramel - syntyy vaikka edellisen päivän riisipuuron jämistä. Parhaaseen lopputulokseen ja muutenkin kiireettömään tunnelmaan pääset valmistamalla herkun jo tarjoilua edeltävänä päivänä.

6:lle

Karamelli kipon pohjalle:
1½	dl	sokeria
2	dl	vettä
Vanukas:
5	dl	punaista maitoa
¾	dl	sokeria
5	cm:n	pätkä inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
2		kananmunaa
3		keltuaista
2	dl	keitettyä Myllyn Paras Puuroriisiä
		ripaus vaniljauutetta
		veitsenkärjellinen suolaa
Koristeluun:
		tuoreita marjoja

Valmistusohje

Varaa 6 uuninkestäviä annoskuppia. Yhdistä sokeri ja vesi kattilassa. Kuumenna ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes seos muuttuu meripihkan väriseksi karamelliksi. Jaa kuuma karamellisiirappi annoskuppeihin. Siirrä kupit uunivuokaan odottamaan.
Laita maito, sokeri ja raastettu inkivääri kattilaan ja kiehauta. Anna maustua 15 minuuttia. Siivilöi inkivääri pois.
Yhdistä kananmunat ja keltuaiset kulhossa. Sekoita joukkoon inkiväärillä maustettu maito ja keitetty riisi. Mausta vaniljalla ja suolalla.
Siirrä seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa saostua kastikkeeksi ja riisit pysyvät pinnalla.
Jaa seos tasan karamellisiirapin päälle annoskuppeihin.
Täytä uunivuoka vedellä kunnes pinta on 2/3 annoskuppien reunasta. Peitä foliolla ja kypsennä vesihauteessa 110-asteisessa uunissa 40 minuuttia.
Nosta kupit kylmään jäähtymään. Tarjoiltaessa pyöräytä vanukkaat veitsellä ”auki” annoskupin reunasta ja kumoa suoraan tarjoiluastiaan. Tarjoa riisivanukkaan lisäkkeenä tuoreita marjoja.