Kookoskanapastakeitto 

Keitot pitävät pintansa läpi vuoden vuodenajasta riippumatta. Kesäaikaan on ihana syödä kevyempiä keittoja, mutta kesän touhut vaativat joskus myös ruokaisamman vaihtoehdon, ja tämä kookosmaidolla maustettu rakettispagettia sisältävä broilerikeitto on omiaan täyttämään jokaisen nälkäisen vatsan!

Kookoskanapastakeitto 

1,5 litraa vettä
400-500 g maustamattomia broilerin fileepihvejä (jotka maustoin valkosipulijauheella, chilirouheella ja suolalla)
2 kanaliemikuutiota
1 suippopaprika tai tavallinen paprika
Pala kesäkurpitsaa (n. 15cm)
750 g valmiita peruna-keittokasviksia pakasteesta
 2 dl Myllyn Paras Raketti Spagettia
1 tölkki kookosmaitoa
suolaa
currya
kurkumaa
ruohosipulia koristeeksi

Pilko kanat paloiksi ja paista niitä pannulla öljyssä. Lisää hetken päästä joukkoon pilkottu paprika ja kesäkurpitsa. Paista kypsiksi ja mausta sitten haluamillasi mausteilla. Itse käytin valkosipulirouhetta, chilirouhetta ja suolaa. Laita sivuun odottamaan.

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää liemikuutiot. Lisää kiehuvaan veteen pakasteperuna-keittokasvikset ja kun ne alkavat kiehua, anna niiden kiehua ensin viitisen minuuttia. Lisää sitten joukkoon Raketti Spagetti. Anna vielä niiden kiehua joukossa viitisen minuuttia ja lisää sitten joukkoon kanat, paprikat ja kesäkurpitsat sekä kookosmaito ja mausteet. Mausteita saa käyttää oman mielensä mukaan, myös valmis broilerimauste toimii hyvin. Keittele vielä viitisen minuuttia, kunnes pakastekasvikset ja perunat ovat kypsiä.

Annostele valmis keitto lautasille ja koristele ruohosipulilla. Tästä söi nelihenkinen perhe kaksi kertaa, eli keitosta tulee noin kahdeksan annosta.

Maistui mainiosti myös lapsille, jotka rakastavat kookoksen tuomaa pehmeää makua!