Kerron tässä lyhyesti ideoita, miten onnistuu tavalliselta erikoisruokavalioihin tottumattomalta kokkaajalta lihan korvaaminen, munaton leivonta, maidon korvaaminen sekä pari leivonnaisideaa ilman valkoisia jauhoja ja sokeria.
Meillä on ollut usean vuoden ajan omassa naapurustossa halloween-juhlat, joihin on kuulunut herkulliset halloweenin sopivat tarjoilut, sekä mukavaa halloween-ohjelmaa lapsille. Halusin luoda näin ennen halloweenia omat kurpitsamuffinssit, joista osa muotoutui lopulta eri tavoin koristelluiksi "örkeiksi". Nämä muffinsit maistuvat suklaalle.
Italialaisen gelaton historia ulottuu 1500-luvun loppupuolelle, jolloin arkkitehti ja harrastelijakokki Bernardo Buontalenti sai tehtäväkseen suunnitella näyttävät juhlat Espanjan kuninkaan vierailun kunniaksi.
Ratatouille on eteläranskalainen klassikkoruoka, joka on Suomessa valmistettuna parhaimmillaan loppukesästä ja alkusyksystä. Ratatouille tarjoillaan perinteisesti kala- tai liharuokien kera. Se voi myös olla annoksen keskipiste, jolloin lautaselle voi lisätä muutaman perunan tai riisiä.
Aasialaiset ruoat, varsinkin salaattiruoat ovat nautinto silmille ja vaihtelua makunystyröille. Raaka-aineiden rapeus, koukuttavat makuyhdistelmät ja tuliset, mutta silti kevyet kastikkeet luovat kiehtovan pohjan aasialaisille salaattiruoille.
Kukkakaali on tällä hetkellä erittäin ajankohtainen satokauden tuote. Onhan se päässyt ihan uutisiin asti, koska satokausi on nyt parhaimmillaan ja kukkakaalista taitaa olla jopa ylitarjontaan. Kannetaan siis jokainen kortemme kekoon ja yritetään käyttää kukkakaalia mahdollisimman paljon.
Pohjois-Italian paikkakunnilta löytyy paikallisia leipiä, jotka ammentavat keskieurooppalaisesta maailmasta. Eräs tunnettu makumaailmaltaan keskieurooppalaista tyyliä edustava leipä on Etelä-Tirolin itsehallintoalueen pääkaupungin Bolzanon nimikkoleipä Bolzanese.
Sienisatoa kannattaa alkaa hyödyntää heti, kun sieniä alkaa sateisten elokuun päivien myötä löytyä. Onneksi sienet nousevat yleensä joka vuosi samaan paikkaan. Kannattaa nähdä vaivaa ja löytää itselleen ne parhaat sienimestat.
Bouillabaisse on kenties eteläisen Ranskan kuuluisin ruokalaji – eikä syyttä. Parhaimmillaan tämä kalamuhennos on Välimeren-loman kruunaava ruokanautinto vailla vertaa. Valitettavan usein turistiravintolassa tarjoiltu ”bouillabaisse” on...
Nämä letut ovat herkullisen makuisia ja niissä on ihanan rapea pitsireunus. Minä kasasin näistä herkkuletuista lettukakun, joka sopii erinomaisesti esimerkiksi lasten syntymäpäiväjuhliin tai esimerkiksi pihajuhliin.
Mustikkapiirakka, -piiras, -paistos, -kukko, -murupiirakka, -pullapiirakka, kaikkea näitä yhdistää suomalaisesta metsästä poimittu luonnon aito superfood: mustikka. Aromeja täynnä oleva metsämustikka on ekologista lähiruokaa, joka on nyt trendikästä.
Chiavarin leipä, eli italiaksi Pane di Chiavari on tyypillinen esimerkki italialaisesta, paikallisia erityispiirteitä esiin tuovasta leivästä. Leipä on vaalea vehnäleipä, mutta sen sisus saa mielenkiintoista tummaa sävyä tummasta oliivitahnasta.
Kesään kuuluvat ehdottomasti makeat mansikat, joten niistähän se leipominen kesällä lähtee. Mansikan makupariksi sopii mainiosti raikas sitruuna, ja näistä kahdesta muodostuukin ihana kesäinen juustokakku!
Fraisier on ranskalainen mansikkakakku, joka on ollut viime vuosina kovassa nousussa. Voidaan jo puhua suorastaan muotileivonnaisesta. Ranskassa fraisier liitetään vahvasti loppukevääseen, jolloin ensimmäiset mansikat kypsyvät, mutta...
Italian valtio koostuu 20:stä hallinnollisesta alueesta, jotka jakautuvat pienemmiksi maakunniksi, jotka taas jakautuvat yli 7000:ksi kunnaksi. Kuvaamaan tätä alueellista jakoa ja eri alueiden monimuotoisuutta ja ominaispiirteitä Italiassa on sanonta: "20 regioni 20 pani diversi", käännettynä "20 aluetta, 20 erilaista leipää". Leipä on olennainen osa päivän aterioita, mutta leipä on myös olennainen osa paikallista identiteettiä. Oman alueen perinneleipä on ylpeyden aihe ja paikallista leipää pidetään ilman muuta parempana kuin naapurialueiden vastaavia.
Näin kesäaikaan perunat ovat parhaimmillaan. Keskikesällä juuri maasta nostettu peruna, joka valmistetaan suoraan tarjolle, on se tuorein ja herkullisin vaihtoehto myös perunasalaattiin. Kokeile tätä salaattia kauniin kesäisen päivän illalliselle tai vaikka kesäjuhlien juhlapöytään.
Kyläjuhlat ovat sympaattisia tapahtumia, joihin nähdään monesti paljon vaivaa. Mutta vaivalla on palkkansa: tapahtumat yhdistävät tekijöitä ja itse tapahtumissa liittävät kyläläisiä mukavaan yhteistyöhenkeen. Trendinä on nyt palata...
Uunilohi on meidän perheen yksi suosikkiruoka kaikista olemassa olevista kotiruoista. Se on takuuvarma ruoka, joka maistuu jokaiselle. Yleensä meillä kolmen lapsen perheessä yksi ei tykkää tästä ja toinen tuosta. Uunilohi on kuitenkin se varma ruoka, joka saa kaikki syömään iloisina ruokapöydän ääreen.
Macaronit olivat alun perin pikkuleipiä, joita valmistettiin italialaisissa nunnaluostareissa varhaiskeskiajalla. Ensimmäiset melko varmat maininnat ovat 700-luvulta Venetsiasta. Lähes tuhannen vuoden ajan ne toimivat luostareihin kahlittujen nunnien omana, pienenä ilona. Macaronien kaupallinen tuotanto alkoi toden teolla vasta 1700-luvulla.
Babà al rum on napolilainen ikonisen aseman omaava makeaa rommilla maustettua siirappia tihkuva leivos, joka muistuttaa hyvin etäisesti kotimaista Runebergin torttua. Leivoksen ranskalainen alkuperä on ehkä haluttu Napolissa tarkoituksella unohtaa, enemmänkin on keskitytty väittelemään siitä, mihin alkoholiin babà kuuluu kastaa. Nykypäivänä kastamiseen on hyväksyttyä käyttää tummalla rommilla tai Napolin seudulta kotoisin olevalla Limoncello sitruunaliköörillä maustettua sokerisiirappia.
