Omuraisu, riisillä, kasviksilla ja lihalla täytetty munakas viimeistellään reilulla töräyksellä ketsuppia. Japanin ikonisimpiin lukeutuvan ruokalajeihin syntyhistoriasta liikkuu ristiriitaisia tietoja, ja reseptin keksijäksi on julistautunut useampikin ravintola. Todennäköisin ehdokas on Ginzan hienostokaupunginossa sijaitseva Rengatai, joka on tarjonnut yoshokoa, länkkäriruokaa japanilaisella jengalla, 1800-luvun lopulta lähtien.

Ainekset 1:lle annosta

1
broilerin reisipala (n. 100 g)
1
pieni sipuli hienonnettuna
2
rkl
kasvisöljyä
1
rkl
voita
muutama siitakesieni pilkottuna
ketsuppia
soijakastiketta
mustapippuria
3
kananmunaa
Keitetty riisi:
hieman suolaa

Ohje

  1. Leikkaa reisipala ohuiksi suikaleiksi. Paista suikaleet sipulin kanssa öljyn ja voin sekoituksessa keskilämmöllä. Paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes liha alkaa olla kypsää ja sipuli pehmeää.

  2. Lisää sienet ja keitetty riisi. Jatka paistamista, kunnes riisi on lämmennyt kauttaaltaan. Mausta ketsupilla, soijalla ja mustapippurilla.

  3. Vatkaa kananmunat kulhossa ja mausta suolalla. Lämmitä leveällä pannulla 1 rkl voita keskilämmöllä. Kaada kananmunaseos pannulle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi, jotta saat aikaiseksi ohuen munakkaan.

  4. Pienennä lopuksi lämpöä ja levitä paistettu riisi-liha-sienitäyte munakkaan keskelle. Kietaise munakas riisin päälle kanneksi. Mausta reippaasti ketsupilla ja tarjoile heti.

Keitetty riisi:

  1. Huuhdo riisit siivilässä varovasti käännellen kylmässä vedessä ja vaihda vesi. Toista tämä vaihe kolmesti, kunnes samea huuhteluvesi muuttuu kirkkaaksi.

  2. Laita valutettu riisi kattilaan ja lisää päälle kylmää vettä. Anna riisin liota 30 minuuttia. Kaada vesi pois.

  3. Lisää kattilaan 1 dl kylmää vettä ja suola. Kuumenna. Kun vesi alkaa kiehua, peitä kattila kannella, pienennä lämpöä ja anna hautua erittäin miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

  4. Ota kattila pois lämmöltä ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Nostele kuuma riisi kuohkeaksi lastan avulla. Mausta suolalla.

Resepti:
Mikko Takala ja Sami Rekola, Kuva: Tommi Anttonen

Kokeilitko reseptiä? Anna oma arvosanasi.

2 arviota

Kommentteja ja keskustelua

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.