Miniomenastruudelit

Taikina

1. Yhdistä ainekset kulhossa ja vaivaa sileäksi taikinaksi.
2. Kääri kelmuun ja anna levätä pöydällä arviolta 30 minuuttia.

Vaniljakastike

1. Lisää maito kattilaan.
2. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet maidon sekaan ja lisää tankokin.
3. Kiehauta maito ja anna sen jäähtyä hetki.
4. Vaahdota keltuaiset, sokeri, ja maissitärkkelys.
5. Kaada jäähtynyt maito ohuena nauhana keltuaisvaahdon sekaan, sekoita samalla.
6. Kiehauta seos miedolla lämmöllä ja jatka miedolla lämmöllä, kunnes kastike on halutun paksuista (1–3 min).
7. Anna jäähtyä kelmun alla.

Täyte

1. Kuori omenat, poista niistä siemenkodat, ja leikkaa omenat n 2 x 2 cm kuutioiksi.
2. Lisää omenat kulhoon ja purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu.
3. Lisää kaneli, sokeri, korppujauho, rusinat, ja hasselpähkinärouhe.

Täyttäminen ja paistaminen

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen.
2. Sulata voi.
3. Kaulitse taikinaa suorakulmioksi, jotta siitä voi leikata 12 yhtä suurta neliötä.
4. Venytä neliö suorakulmaksi, jonka pitkä sivu on noin kolme kertaa lyhyen sivun mittainen, ja niin ohueksi, että siitä näkyy lähestulkoon läpi.
5. Voitele taikinan päältä voilla.
6. Aseta taikinan lyhyelle sivulle alimmalle kolmannekselle täytettä noin 2 rkl. jätä pääty-, ja sivureunoihin n 1 cm tilaa.
7. Taita taikinan sivut täytteen päälle.
8. Taita pääty taikinan päälle ja ala varovasti rullata taikinaa.
9. Taittele saumat rullan alle.
10.  Aseta rullattu struudeli leivinpaperille sauma alaspäin.
11.  Toista 11 muulla struudelilla.
12.  Paista uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin ruskea. voit voidella struudeleita yli jääneellä voilla esimerkiksi 10 minuutin kohdalla, ja vielä uunista tullessa.
13.  Jäähdytä jäähdytysritilän päällä 10–15 minuuttia.
14.  Tarjoile struudelit tomusokerilla kuorrutettuna ja dippaa vaniljakastikkeeseen.