Kikherneet olivat koronavuoden 2020 kiistaton ykkösraaka-aine. Nopean ja muhkeasti maistuvan chorizo-kikhernechilin salaisuus on alkuaan tunisialaisessa harissa-maustetahnassa, joka ilmeisestä tulisuudestaan huolimatta on maultaan tyylikkään monivivahteista. Jos haluat tästä kerralla kaksi annosta, tuplaa raaka-aineiden määrät tai valmista jäljelle jääneistä aineksista seuraavana päivänä makoisa täyte burritoille (ohje alla).
Paista chorizoa pannulla öljyssä muutama minuutti.
Lisää harissa ja juustokumina. Jatka paistamista minuutin ajan ja lisää pannulle tomaattimurska, pavut, kik-herneet ja noin desi vettä. Kuumenna kiehuvaksi, pienennä lämpöä ja anna hautua kannen alla lempeällä lämmöllä noin 10 minuuttia.
Lusikoi kastike riisin päälle. Ripottele pinnalle korianteria ja jogurttia. Nauti heti.
Burritot:
Käytä chilin valmistuksesta ylijääneet puolikkaat purkit tomaattimurskaa, papuja ja kik-herneitä seuraavana päivänä burritojen täytteen valmistamiseen.
Paista oliiviöljyssä hienonnettu sipuli, pilkottua valkosipulinkynttä ja jauheliha.
Lisää suolaa, mustapippuria, savupaprikaa, juustokuminaa ja chilijauhetta.
Sekoita ja kaada pannulle tomaattimurska, pavut, kik-herneet ja vesi. Hauduttele kannen alla 10 minuuttia. Nauti Myllyn Paras -kauratortilloiden täytteenä.
Kommentteja ja keskustelua