Ihana parsa - keväinen herkku ruokiin ja leivonnaisiin
Arja Elina Leipoo & Kokkaa
Yksi kevään virkistävistä merkeistä on vihreän parsan ilmestyminen kauppoihin. Ensin maaliskuussa tulevat Euroopan parsat ja sen jälkeen touko-kesäkuussa on saatavilla kotimaista parsaa. Parsasta kannattaa valmistaa ruokaa eritoten parsasesongin aikaan, sillä herkullisimmat ruoat syntyvät tuoreesta parsasta. Parsa voi olla vihreää tai valkoista. Vihreä parsa kasvaa mullan päällä ja valkoinen kasvaa mullan alla. Valkoisen parsan kuori on paksumpi ja se tulee kuoria. Myös kypsymisaika on pidempi, noin 15 minuuttia, kun taas vihreän parsan kypsennykseen riittää 5–7 minuuttia.