Suklaapiirakka Kuningatar-Vaahtokarkkimoussella
Leivo pakasteena myytävään pyöreään suklaataikinaan marjoilla ja vaahtokarkeilla herkullinen piirakka. Marjojen ja rahkan happamuus ja vaahtokarkkien makeus täydentävät toisiaan. Tässä on käytetty kuningatarmarjaseosta eli vadelmia ja mustikoita. Vaahtokarkit kovettavat massan ilman liivatetta kylmässä, ei toki niin kovaksi kuin liivatehyytelö, mutta unelmaisen pehmeäksi. Kaunis koristelu eli pienet vaahtokarkit ja tuoreet marjat ja vihreät yrtit kruunaavat marja-suklaaherkun.
| 1 | pkt | Myllyn Paras Pyöreä Suklaataikinaa (380 g) |
| voita | ||
| Myllyn Paras Korppujauhoja | ||
| 4 | dl | mustikoita ja/tai vadelmia |
| Täyte: | ||
| ½ | dl | vahvaa marjamehua |
| 3 | dl | mustikoita ja/tai vadelmia |
| 120 | g | pieniä (1x1 cm) vaahtokarkkeja |
| 2 | dl | vaahtoutuvaa kermaa |
| 200 | g | vaniljarahkaa |
| Päälle: | ||
| 2 | dl | mustikoita ja/tai vadelmia |
| 1 | dl | pieniä vaahtokarkkeja (20 g) |
| mintunlehtiä | ||
Valmistusohje
Levitä sulanut pakastetaikina voidellun ja leivitetyn melko korkeareunaisen piirakkavuoan tai irtopohjaisen vuoan pohjalle. Levitä taikinan päälle 4 dl marjoja. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 15-20 min. Valmistele sillä aikaa täyte. Laita kattilaan mehu ja marjat, kiehauta ne. Ota pois levyltä ja kaada sekaan pienet vaahtokarkit. Sekoita, kunnes karkit ovat sulaneet joukkoon (n. 5 min). Anna seoksen jäähtyä kattilassa kunnolla, esim. kylmässä vesialtaassa tai jääkaapissa. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka. Kaada kylmä marja-mehuseos nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten rahka-kermavaahtoon ja levitä täyte heti jäähtyneen piirakan päälle. Laita piirakka jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi, jolloin se hyytyy unelmaisen pehmeäksi. Koristele piirakan päällys tuorein marjoin, pienin vaahtokarkein ja mintunlehdin.
VINKKI: Jos pidät enemmän happamista marjoista, käytä musta- ja punaherukoita. Voit koristella piirakan myös pienillä syötävillä luonnonlehdillä, esim. nuorella siankärsämöllä.
Kommentoi reseptiä