Pienet vadelma-lakritsirättänät

Rättänäpohja

1. Laita uuni lämpenemään noin 200 asteeseen.
2. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja sekoita seokseen. Anna taikinan viilentyä hetki.
3. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. Ota siitä pyöreällä muotilla paloja. 
4. Painele levyt pieniin foliovuokiin (halkaisija. n.10 cm) tai muffinipellin koloihin. Painele taikina huolellisesti.

Vadelma-lakritsitäyte

1. Sekoita keskenään vadelmat, sokeri, lakritsajauhe ja perunajauhot. Lusikoi seos taikinoiden päälle. Kauli reunapalat uudelleen levyksi ja leikkaa muotilla kannet. Painele reunat kiinni.
2. Paista 200-asteessa 15–20 minuuttia.

Valkosuklaamousse

1. Sulata valkosuklaa mikrossa.
2. Vaahdota kerma.
3. Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri keskenään. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt valkosuklaa.
4. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto.

Kauralastu

1. Yhdistä kulhossa kuivat aineet.
2. Lisää joukkoon sulatettu voi ja lopuksi kananmuna.
3. Laita taikina nokareina uunipellille. Jätä leviämisvaraa.
4. Paista 200 asteessa 6–7 min.
5. Jäähdytä patonkipellin päällä, jotta kekseistä tulee kaarevia.

Viimeistely  

1. Laita rättänät tarjoiluastialle.
2. Pursota päälle valkosuklaamousse.
3. Asettele päälle kauralastu.
4. Viimeistele tuoreilla vadelmilla ja sitruunamelissalla.