Omena-kanelibrita

Kauramuru

1. Laita 50 g huoneenlämpöistä voita kulhoon.
2. Mittaa sekaan sokeri, vaniljasokeri ja kaurahiutaleet.
3. Sekoita murumaiseksi.
4. Nosta sivuun odottamaan.

Pohja

1. Vaahdota voi ja fariinisokeri kulhossa.
2. Lisää keltuaiset yksitellen joukkoon, hyvin sekoittaen. (Säästä valkuaiset marengin tekoon)
3. Yhdistä toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet.
4. Lisää vuorotellen voiseokseen kuivat aineet ja maito. Aloita ja lopeta jauhoilla.
5. Pingota kahden ⌀ 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat.
6. Jaa valmis taikina vuokiin.

Marenki

1. Laita valkuaiset kulhoon ja vaahdota.
2. Kun ne alkavat vaahdota, lisää sokeri joukkoon pienissä erissä.
3. Vatkaa kunnes seos on paksua ja kiiltävää.
4. Lusikoi marenki pohjien päälle.
5. Ripottele tässä vaiheessa kauramurut marengin päälle ja paista 175 asteessa n. 25 min, kunnes pohja on kypsä ja marenki kauramuruineen saa kauniin värin.
6. Jäähdytä.

Omenahillo

1. Kuori omenat.
2. Leikkaa kuutioiksi.
3. Laita kuutiot kattilaan ja lisää joukkoon loput aineet. 
4. Kuumenna kiehuvaksi.
5. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen 15–20 min, kunnes omenat ovat pehmenneet.
6. Poista kanelitanko.
7. Mikäli kattilan pohjalla on paljon nestettä, valuta ylimääräinen pois. 
8. Soseuta vähän sauvasekoittimella.
9. Anna omenahillon jäähtyä.

Täyte

1. Sulata valkosuklaa, ja anna jäähtyä hetki.
2. Notkista tuorejuusto kulhossa. Vatkaa joukkoon valkosuklaa.
3. Vatkaa vispikerma erillisessä kulhossa kermavaahdoksi. Mausta kanelilla.
4. Kaada tuorejuusto-valkosuklaaseos kermavaahdon sekaan.
5. Kääntele varovasti nuolijalla tasaiseksi. 

Brita-kakun täyttäminen ja viimeistely

1. Aseta toinen pohjista tarjoiluastialle. 
2. Laita päälle vähän yli puolet omenahillosta, ja sen päälle valkosuklaatäyte. 
3. Laita vielä valkosuklaatäytteen päälle loput omenahillosta. 

4. Aseta päälle toinen pohja.

     

5. Leikkaa vohvelipaperista neliöitä ja pyöristä niiden kulmat saksilla.
6. Töpötä vaahtomuovipensselillä kaakaojauhetta vohvelipaperille, jotta se saa hienon värin.
7. Kiehauta kattilassa vettä ja kun vesi kiehuu, taittele vohvelipaperia varovasti vesihöyryn päällä, jotta saat siitä ruusukkeita.

8. Asettele kukkaset kauniisti. 

    

9. Purista sitruunanmehu mikroa kestävään kulhoon.
10.  Pese omena ja leikkaa lohkoiksi ja sen jälkeen pieniksi siivuiksi. 
11.  Kääntele omenat sitruunamehussa. Tämä estää omenoiden tummumisen.
12.  Kypsennä omenoita mikrossa noin 800 W 1,5 minuuttia. 
13.  Pysäytä mikro puolessa välissä ja sekoita omenoita.
14.  Kieritä omenansiivuja rullalle ruusun muotoon.