Makumatka kahteen kotiin

Saaristolaisleipä

1. Lämmitä uuni 175 °C.
2. Sekoita kulhossa piimä, appelsiinimehu, siirappi ja suola.
3. Lisää maltaat ja leseet, anna turvota hetki (5–10 min riittää).
4. Sekoita kuivat aineet (jauhot + leivinjauhe) ja lisää taikinaan (Taikinan kuuluu olla paksua ja lusikoitavaa, ei kiinteää).
5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ohueksi levyksi.
6. Paista noin 35–45 min.
7. Voitele pinta siirappivedellä noin puolivälissä paistoa.
8. Leipä on valmis, kun pinta on tumma ja keskusta tuntuu kypsältä.
9. Jäähdytä hieman.
10. Leikkaa muotilla tai veitsellä (n. 4 cm halkaisija). palat leivästä.
11. Paahda nopeasti pannulla leipäpalat voin kanssa molemmilta puolilta.
12. Laita jääkaappiin jäähtymään.

Lakkahillo

1. Laita kaikki aineet kattilaan.
2. Keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti.
3. Paseeraa siemenet pois.
4. Jäähdytä hyvin.

Lakkamousse

1. Sulata tumma suklaa.
2. Yhdistä liivatejauhe ja vesi ja anna tekeytä.
3. Vatkaa kerma ja tuorejuusto kovaksi vaahdoksi.
4. Kuumenna sitruunamehu ja liota liivate siihen.
5. Yhdistä jäähtynyt hillo kerman joukkoon sekä sitruuna+liivateseos ohuena nauhana.
6. Lisää jäähtynyt suklaa.
7. Annostele valmiiksi (halkaisija noin 4 cm) kokoisiin vuokiin tai tee reunakalvosta oikean kokoiset muotit.
8. Pursota moussen keskelle lakkahilloa.
9. Anna jähmettyä pakastimessa n. 30–45 min.

Tuorejuustovaahto

1. Vatkaa kaikki keskenään pursotettavaksi vaahdoksi.

Saaristolaisleipäcrumble

1. Leikkaa ylijääneestä saaristolaisleivästä pieni palasia crumblea varten.
2. Laita kaikki ainekset yhtä aikaa pannulle.
3. Paahda pannulla nopeasti.
4. Anna jäähtyä huoneenlämmössä tai jääkaapissa.

Kokoaminen ja viimeistely

1. Nosta valmiiksi jähmettynyt täyte leipäpalan päälle.
2. Pursota tuorejuustovaahto kauniisti leivoksen päälle esim. ruusuksi tai levein vedoin puolelta toiselle aaltomaiseksi kuvioksi.
3. Koristele crumblella sekä lakkahillolla.