Name: Thai-kanaburger ja aasialainen slaw
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10 hlö
Ingredients: 1 kg broilerin jauheliha; 0&#441 kg kevätsipuli; 2 limen kuori raastettu; 2 jalapeno hienonnettu; 0&#4401 kg valkosipulinkynsi hienonnettu; 0&#4415 l Myllyn Paras Korppujauhoa; 0&#4405 kg maapähkinävoita; 0&#4402 kg hienonnettu tuore korianteria; 0&#4402 kg hienonnettua tuoretta minttua; 0&#4402 kg raastettua inkivääriä; suolaa ja mustapippuria; 1 dl majoneesia; 3 rkl srirachaa; 10 kpl Myllyn Paras Briossisämpylää; 0&#443 kg valkokaali erittäin ohueksi suikaloitu; 0&#442 kg punakaali erittäin ohueksi suikaloitu; 0&#441 kg kevätsipuli hienonnettu; 0&#4405 kg korianteri hienonnettu (myös varret); 0&#44025 kg minttu hienonnettu (vain lehdet); 0&#4415 kg maapähkinävoita; 0&#4405 kg tummaa sokeria; 0&#4403 kg Sriracha tai muu chilikastike; 0&#4405 l kasvisöljy; 0&#4403 l riisietikkaa; 0&#4402 l soijakastiketta; 0&#44015 l kalakastike; 0&#4402 kg raastettua inkivääriä; suolaa ja pippuria

Broilerin jauheliha tai kauniimmin ilmaisten kananpojan jauheliha on lempeän makunsa ja vähärasvaisuutensa vuoksi paras mahdollinen raaka-aine thai-hampurilaispihveille. Oheisessa ohjeessa maustaminen on säädetty maltilliseksi, joten jos haluat tulisempaa, lisää taikinan sekaan ruokalusikallinen tai kaksi srirachaa tai vastaavaa chilikastiketta. Sämpylöiden väliin burgerpihvien seuraksi tehdään isosti maistuva kaalisalaatti, joka toimii hienosti kaikenlaisten aasialaisittain maustettujen liha- ja kalaruokien kaverina.

Ainekset 10 hlö annosta

broilerin jauheliha

0,1

kevätsipuli

limen kuori raastettu

jalapeno hienonnettu

0,01

valkosipulinkynsi hienonnettu

0,15

Myllyn Paras Korppujauhoa

0,05

maapähkinävoita

0,02

hienonnettu tuore korianteria

0,02

hienonnettua tuoretta minttua

0,02

raastettua inkivääriä

suolaa ja mustapippuria

majoneesia

rkl

srirachaa

kpl

Myllyn Paras Briossisämpylää

Aasialainen slaw & chili-maapähkinävoikastike

0,3

valkokaali erittäin ohueksi suikaloitu

0,2

punakaali erittäin ohueksi suikaloitu

0,1

kevätsipuli hienonnettu

0,05

korianteri hienonnettu (myös varret)

0,025

minttu hienonnettu (vain lehdet)

0,15

maapähkinävoita

0,05

tummaa sokeria

0,03

Sriracha tai muu chilikastike

0,05

kasvisöljy

0,03

riisietikkaa

0,02

soijakastiketta

0,015

kalakastike

0,02

raastettua inkivääriä

suolaa ja pippuria

Ohje

Yhdistä kaikki ainekset (paitsi majoneesi, sriracha ja sämpylät) isossa kulhossa.
Muotoile taikinasta 10 pihviä ja laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista pihvit 180-asteisessa uunissa kypsiksi ja pinnaltaan kauniin ruskeiksi, noin 12-15 minuuttia.
Sekoita yhteen majoneesi ja sriracha. Lämmitä briossisämpylät uunissa ja voitele leikkauspinnoille srirachamajoneesia. Laita sämpylöiden väliin pihvit ja kaalisalaatti. Tarjoa heti.

Aasialainen slaw & chili-maapähkinävoikastike

Sekoita kaalit, kevätsipuli, korianteri ja minttu isossa kulhossa.
Yhdistä loput ainekset toisessa kulhossa kastikkeeksi. Jos kastike tuntuu liian tiiviiltä, lisää sekaan pari ruokalusikallista vettä.
Sekoita kastike huolellisesti suikaloidun kaalin sekaan. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

Resepti:

Mikko Takala ja Sami Rekola, Kuva: Tommi Anttonen