Kotioloissa leivonnaisten kohotus vaatii enemmän aikaa kuin 15 min. Johtuu nostatusolosuhteista, taikinan lämpötilasta sekä hiivan ja sokerin määrästä. Laita pellit lämpimään paikkaan muovilla peitettynä, liina päästää ilmaa läpi ja pinta kuorettuu. Sekin estää taikinan oikeanlaista kohoamista. Vaivauksen jälkeen lepoajaksi sämpylöille riittää 10-15min, sen jälkeen nopea ylöslyönti. Sitten vasta nostatusaika, joka voi olla 45min-tunti. Pitää kuitenkin varoa ylinostatusta! Nimim. 30 vuotta ammattileipurina