Joopa, ite laitan ruis taikinaan noin 14g suolaa kiloa kohden on maukasta, leivät paistan joko limpuiksi tai erittäin ohkaisiksi leivinuunissa. Leipä joka on lisäaineeton on paras ja aina juureen leivottu,joskus myös hiivaleipä rieskaa.