Ihmettelen kovasti sitä, että simaa pitäisi juoda juuri vappuna, Runebergin torttuja Runeberginpäivänä, riisipuuroa jouluna jne...Näistä kaikista pitäisi saada nauttia milloin vain. Valitettavasti esim Runebergin torttujen myynti pysähtyy kuin seinään kun päivä on ohitse. Niistä nauttisi kernaasti paljon pitempään. Simaa teen vasta sitten kun sää muuttuu kesäisemmäksi. Siman pohjana käytän aina koivunmahlaa. Näin siitä saa vähän terveellisempää ja makukin on mielestäni parempi. Kylmällä säällä ei tee mieli simaa ja vappuna on usein kylmää.