Rahkapatukkakakku

Pikkuleipäpohja

1. Laita uuni lämpenemään n. 180 °C:seen.
2. Vatkaa voi ja sokeri sähkövatkaimella/yleiskoneella n. 3–5 min.
3. Vatkaa kevyesti kananmuna harukalla, laita puolet vatkattuun voihin.
4. Sekoita eri kulhossa leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri. Laita ne voin ja kananmunan joukkoon.
5. Lisää vähitellen vehnäjauho ja sekoita sileäksi taikinaksi.
6. Jaa kahteen osaan. Kauli jokainen osa n. 1 cm ohueseksi levyksi (kauli kahden leivinpaperiarkin välissä, käytä niitä myöhemmin paistaessa) ja leikkaa pyörän (halkaisija 20 cm, käytä vuokaa).
7. Voittele puolella kananmunalla.
8. Paista uunissa n. 12–15 min. Jäähdytä.

Rahkapatukkatäyte

1. Sekoita kattilassa tee, tomusokeri, vaniljasokeri ja kerma, kiehauta. Hauduta n. 5–10 minuuttia. 
2. Painele rahka siivilän läpi.
3. Lisää voi ja vatkaa sähkövatkaimella/yleiskoneella n. 2–3 min.
4. Poista teelehdet kuumasta kermasta ja lisää kerma suklaaseen. Sekoita sauvasekoittimella.
5. Lisää kerman-suklaan seos rahkajoukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella/yleiskoneella n. minuutti.
6. Laita pursotinpussiin tähtityllalla.

Pistaasiganache

1. Hienonna pistaasit sileäksi tahnaksi.
2. Kuumenna kerma kiehuvaksi, lisää heti suklaaseen ja sekoita sauvasekoittimella. 
3. Lisää joukkoon pistaasitahna ja sekoita sauvasekoittimella.
4. Jäähdytä ja laita pursotinpussiin.

Tyrnihillo

1. Sekoita n. 1–2 min. sauvasekoittimella, siivilöi siemenet pois.
2. Lisää hillosokeri, keitä miedolla lämmöllä n. 10–15 min.
3. Jäähdytä ja laita pursotinpussiin.

Kakun viimeistely

1. Vuoraa irtopohjavuoan reuna reunakalvolla. Laita yksi pikkuleipäpohja 20 cm vuokaan.
2. Pursota ½ rahkatäytettä, tee vako ja pursota siihen pistaasiganache ja tyrnihillo.
3. Pursota melkein loppu rahkatäyte, niin että se peittää muut täytteet.
4. Laita täytteen päälle toinen pohja.
5. Sulata suklaa, sekoita rypsiöljyn kanssa sauvasekoittimella ja kuorruta kakku.
6. Jäähdytä kakku.
7. Temperoi suklaa (45–50 °C → 27 °C → 30–31 °C) ja leikkaa reunakalvoarkista ympyrä (käytä kartonkisablunoita). Tee suklaasta ympyrä. Pursota muutamaa pursotusta rahkatäyttestä ja laita niiden päälle suklaaympyrä.