Mustikkamuru-pavlovakranssi

Pavlovakranssi

1. Kuumenna uuni 180° C.
2. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Säästä keltuaiset kreemiä varten.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vatkatessa vähitellen puolet sokerista. 5 minuutin vatkaamisen jälkeen lisää loput sokerista ja vaniljasokeri.
4. Vatkaa vielä 5 minuuttia.
5. Kääntele joukkoon maissitärkkelys ja sitruunanmehu.
6. Piirrä leivinpaperin nurjalle puolelle noin 22 cm:n ympyrä ja sen sisälle 18 cm halkaisijan ympyrä, jotta saat kranssin keskikohdan. Laita paperi uunipellille.
7. Pursota marenki pellille leivinpaperin päälle monisakaraisella tyllalla ”traktorirenkaan” jälkien muotoon ympyräksi.
8. Tee lusikalla keskelle pieni syvennys, jos on tarvetta korjailla.
9. Laske lämpötila 150 asteeseen.
10.  Paista uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Sammuta uuni. Anna marengin kuivua uuninluukku raollaan.
11.  Nosta marenki ulos jäähtymään ja lPavlovakranssiaita uuni takaisin päälle 175 asteeseen.

Sitruunainen mustikkahillo

1. Mittaa mustikat kattilaan ja lisää sokeri vähitellen sekaan.
2. Keitä hilloa n. 10 min.
3. Lisää puolen välin kohtaan sitruuna ja vaniljatahna.
4. Kuori vaahto pinnalta ja jäähdytä hieman ennen pyöreällä tyllalla varustettuun pursotinpussiin laittoa.

Vaniljakreemitäyte

1. Mittaa maito, kerma ja vaniljatahna kattilaan.
2. Erottele vielä 2 kananmunan keltuaista lisää.
3. Ota erotellut keltuaiset ja vaahdota sokerin kanssa.
4. Lisää maissitärkkelys siivilän läpi kananmunavaahtoon koko ajan vatkaten.
5. Kiehauta vaniljakermamaito ja kaada se ohuena nauhana keltuaisvaahdon sekaan koko ajan vatkaten.
6. Kaada seos takaisin kattilaan ja keitä hiljalleen miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa ja paksuuntuu.
7. Jäähdytä kreemi ja laita valmiiksi pyöreällä tyllalla varustettuun pursotinpussiin.

Rapea muru

1. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja levitä muruseos laakeasti pellille.
2. Paista uunissa 175 asteessa n. 10 min.

Kranssin täyttäminen ja koristelu

1. Laita pavlovakranssi tarjoiluastialle.
2. Laita rapeaa murua pohjalle.
3. Pursota monisakaraisella tyllalla vaniljakreemiä samaan muotoon mitä marenkipohja.
4. Pursota mustikkahilloa pyöreän tyllan avulla vaniljakreemin keskelle sydämeksi.
5. Pursota mustikkahillon päälle lopuksi pieniä ruusukkeita.
6. Viimeistele murulla, tuoreilla mustikoilla, sitruunamelissanlehdillä ja syötävillä orvokeilla.