Jos käytössä ei ole kuivahiivaa eikä leivinjauhetta, kohottaminen onnistuu lähinnä soodalla, jos taikinassa on jotain hapanta, kuten piimää tai jogurttia. Muuten kannattaa valita resepti, joka ei tarvitse kohotusainetta, esimerkiksi letut, pannukakku tai kohottamaton piirakkapohja.