Gluteenittomat jauhot voivat tehdä kakusta hieman murenevamman tai tiiviimmän, mutta tässä reseptissä banaani tuo hyvin mehevyyttä. Vehnäjauhot voi siis korvata samalla määrällä gluteenittomalla jauhoseoksella. Muista käyttää myös vuoan jauhottamiseen gluteenitonta korppujauhoa tai jauhoseosta.