Kaalikääryleet

  • itse tehdyt kaalikääryleet ovat mitä mainiointa ruokaa
  • ohra antaa hyvää täyteläistä makua
  • sekä kaali että suurimot keitetään erikseen
  • kaalin kannan koverrus nopeuttaa kaalinkerän kypsymistä
  • kaalikääryle syntyy taittelemalla kaalin lehteen täyte paketiksi ja sauma on muistettava jättää alaspäin
  • siirappivesivoitelu takaa hyvän maun

4-6:lle

 1 iso kaalinkerä
 Täyte:
 1 dl Myllyn Paras Rikottu Ohrasuurimoita + vettä
 300 g sika-nauta- tai karitsanjauhelihaa
 2 sipulia
 1-1½ tl suolaa
 musta- ja valkopippuria
 1-2 rkl tuoretta tai 1-2 tl kuivattua oreganoa tai meiramia                       
 2-3 rkl hienonnettua persiljaa
 n. 3 dl hienonnettuja kaalilehtiä
 kaalin keitinlientä
 Kaalikääryleiden pinnalle:
 3 rkl tummaa tai vaaleaa siirappia
 Haudutusliemeksi:
 kaalinkeitinlientä+1-2 rkl kasvis- tai vasikanfondia

Koverra kaalista kanta pois ja keitä kaali isossa kattilassa suolalla maustetussa vedessä. Kun päällimmäiset lehdet alkavat irrota, nosta ne varovasti reikäkauhalla valumaan. Nosta lehdet sitä mukaa, kun ne kypsyvät ja irtoavat.

Hienonna kaalin sisälehdet pieneksi täytettä varten.

Keitä rikotut ohrasuurimot pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja lisää tarvittaessa vähän kaalin keitinlientä. Täyte saa olla löysää ja hyvin maustettua. Voit kypsentää pienen koenokareen mikrossa.

Ohenna kaalinlehtien ruodit veitsellä ja levitä lehdet työlaudalle ja jaa täyte lehdille. Kietaise lehdet paketeiksi ja nosta ne vieri viereen voidellulle uunipannulle. Liruttele pinnalle siirappi.

Kypsennä kaalikääryleitä ensin 200-225-asteessa kunnes niiden pinta ruskistuu vähän. Käännä välillä. Vähennä lämpö noin 150 asteeseen ja lisää pannulle kasvis- tai vasikanfondilla maustettua kaalinkeitinlientä. Anna kääryleiden kypsyä vielä noin 1½ tuntia. Valele välillä.

VINKKI: Kaalikääryleiden valmistus on aika työlästä, tee niitä kerralla isompi annos ja pakasta ylijäävät. Voit myös jakaa valmistuksen kahteen päivään: keitä ensimmäisenä päiänä kaali, irrota lehtiruodot ja sippua sisus sekä kypsennä suurimot. Jäähdytä kaikki ainekset, säilytä kylmässä ja jatka valmistusta seuraavana päivänä.

Resepti: Arja Savela / Myllyn Paras Oy