Ruskistetun voin paahteisuus ja täyteläinen maapähkinälevite tekevät tutusta kaurapuurosta erityisen herkullisen.

Ainekset 100 annosta

Kaurapuuro
4
kg
Myllyn Paras Kaurahiutaleita
10
l
vettä
10
l
täysmaitoa
250
g
suolaa
Pinnalle
3
kg
laktoositonta voita (n. 20–25 g / annos)
saanto ruskistettuna n. 2,4–2,6 kg
Lisuke
5
kg
valmista maapähkinälevitettä (n. 50 g / annos)

Ohje

Kaurapuuron valmistus

Vaihtoehto 1: Kattilavalmistus (padassa)

  1. Kiehauta vesi.
  2. Lisää suola ja maito
  3. Lisää kaurahiutaleet jatkuvasti sekoittaen.
  4. Kypsennä miedolla lämmöllä 20-25 min ja sekoita säännöllisesti pohjaan palamisen estämiseksi. 
  5. Valmis puuro saa olla hieman löysää – se jämäköityy säilytyksessä.

Vaihtoehto 2: Höyryuuni (GN-astioissa)

  1. Mittaa GN 1/1 – 100 mm astiaan:

    1 kg (2,5 L) kaurahiutaleita
    2,5 l vettä
    2,5 l maitoa
    30 g suolaa
    (toista 4 GN-astiaan)

  2. Sekoita hyvin.
  3. Peitä kannella tai foliolla.

  4. Kypsennys:

    100 °C yhdistelmähöyry
    100 % kosteus
    40–50 min

  5. Sekoita kypsennyksen puolivälissä.
  6. Sekoita uudelleen valmistuksen jälkeen tasaiseksi.

Ruskistetun voin valmistus

  1. Sulata laktoositon voi paksupohjaisessa kattilassa.
  2. Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi.
  3. Anna voin poreilla – vesi haihtuu ja heraproteiinit alkavat ruskistua.
  4. Sekoita varovasti.
  5. Kun väri on pähkinänruskea ja tuoksu paahteinen, nosta heti pois liedeltä.
  6. Siivilöi halutessasi kirkkaammaksi.
  7. Säilytä lämpimänä (+60 °C) tarjoiluun asti.

Annostelu / tarjoilu

Per annos:

  • 200 g kaurapuuroa
  • 20–25 g ruskistettua laktoositonta voita (pinnalle)
  • 50 g maapähkinälevitettä (lisukkeena)
  • 1-2 g chiansiemeniä koristeeksi
Resepti:
Alex Nurmi

Kommentteja ja keskustelua

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Ajankohtaista ja puheenaiheita