Makaronin keittäminen Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi noin 6–8 minuuttia. Valuta hyvin.
Pinaatti–fetaseoksen valmistus Sulata pakastepinaatti ja valuta ylimääräinen neste pois. Kuumenna rypsiöljy padassa. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi. Lisää pinaatti ja kuumenna seos. Mausta muskottipähkinällä, mustapippurilla ja suolalla. Lisää murennettu fetajuusto ja sekoita tasaiseksi.
Munamaidon valmistus Sekoita maito ja kananmunat tasaiseksi. Lisää suola.
Laatikon kokoaminen GN-astioihin Sekoita keitetty makaroni ja pinaatti-fetaseos keskenään. Jaa seos GN 1/1 – 100 mm astioihin. Kaada munamaito tasaisesti päälle.
GN-mitoitus Seos riittää noin kuuteen GN 1/1 – 100 mm astiaan.
Paisto kiertoilmauunissa 175 °C noin 35–45 minuuttia.
Paisto yhdistelmäuunissa 160 °C, 20 % höyry, noin 35–40 minuuttia.
Laatikko on valmis, kun munamaito on hyytynyt ja pinta on saanut kevyen värin.
GN-mitoitus Valmis pasta riittää noin viiteen GN 1/1 – 100 mm astiaan.
Viimeistely Sekoita joukkoon hienonnettu ruohosipuli ja lehtipersilja. Raasta sitruunankuori pastan pinnalle juuri ennen tarjoilua.
Kommentteja ja keskustelua