Kesäkurpitsa-mozzarella pizza

Pizzapohja – teko-ohje (1 × GN 1/1, 530 × 325 mm)

1. Liuota 25 g tuorehiivaa 6 dl kädenlämpöiseen veteen (+37 °C). Jos käytät kuivahiivaa, sekoita 8 g kuivahiivaa vehnäjauhojen joukkoon.
2. Lisää nesteeseen 1 tl sokeria, 2 tl suolaa ja 2 rkl öljyä. Sekoita tasaiseksi.
3. Lisää 800 g vehnäjauhoja vähitellen samalla sekoittaen. Alusta taikinaa käsin tai koneella noin 5–10 minuuttia, kunnes taikina on tasainen ja kimmoisa.
4. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 45-60 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut selvästi.
5. Öljyä GN 1/1 -vuoka kevyesti. Kumoa taikina vuokaan ja painele se tasaisesti koko vuoan pohjalle.
6. Anna taikinan kohota pellillä vielä noin 15–20 minuuttia ennen kastikkeen ja täytteiden lisäämistä.

Täyte – 1 × GN 1/1 pizzalle

1. Pese kesäkurpitsat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi.
2. Viipaloi mozzarella ja puolita kirsikkatomaatit.
3. Levitä täytteet tasaisesti tomaattikastikkeen päälle siten, että kesäkurpitsa tulee alimmaiseksi, mozzarella sen päälle ja tomaatit päällimmäiseksi.
4. Paisto yhdistelmäuunissa
   Kypsennä 200 °C lämpötilassa 20 % höyryllä 15–18 minuuttia.
5. Paisto kiertoilmauunissa
   Kypsennä 210 °C lämpötilassa 18–20 minuuttia.
6. Pizza on valmis, kun pohja on kullanruskea ja juusto on sulanut ja saanut kevyen värin.

Viimeistely
Lisää rucola pizzan pinnalle paiston jälkeen.