Taikina riittää noin kolmeen GN 1/1 – 65 mm astiaan Yhteen GN-astiaan noin 2,5–3 kg taikinaa
Kakkupohja
Kuori ja hienonna porkkanat. Raasta tuore inkivääri hienoksi. Sekoita kananmunat ja sokeri tasaiseksi massaksi. Lisää öljy joukkoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Lisää porkkanaraaste ja inkivääriraaste. Sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina voideltuihin GN-astioihin.
Paisto Paista kiertoilmauunissa 160 °C noin 30–40 minuuttia. Tai yhdistelmäuunissa 150 °C, 10 % höyry, noin 30–35 minuuttia.
Kakku on kypsä kun tikkuun ei tartu taikinaa.
Anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista ja kuorruttamista.
Kuorrute
Kun pohja on jäähtynyt, valmista kuorrute. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri.
Kookoslastujen paahtaminen
Levitä kookoslastut GN-astiaan. Paahda 160-180 °C uunissa noin 6-10 minuuttia kunnes pinta on kevyen kullanruskea. Sekoita paahtamisen aikana. Anna jäähtyä.
Annostelu
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja annospaloiksi ja pursota kuorrute kauniisti pinnalle. Ripottele pinnalle paahdetut kookoslastut ja viimeistele kanelijauheella.
Kommentteja ja keskustelua