Birrian täyteläinen mausteisuus tuo uutta makua lounaspöydän pastapaistokseen. Runsas birria-lihapastapaistos on houkutteleva vaihtoehto, kun ruokalistalle kaivataan vaihtelua tuttuihin liharuokiin.
Ainekset 100 (á 350 g) annosta
Ohje
Birria-lihan valmistus
Kuumenna rypsiöljy padassa. Ruskista liha erissä.
Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota hetki.
Lisää tomaattimurska, tomaattipyree ja lihaliemi.
Lisää savupaprika, juustokumina, oregano, mustapippuri ja suola.
Hauduta kannen alla noin 90 minuuttia, kunnes liha on mureaa. Riippuen lihasta, kypsennysaika voi olla myös pidempi.
Hienonna liha kypsennyksen jälkeen karkeaksi pulled beef/pork tyyliseksi.
Makaronin keittäminen Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi noin 6–8 minuuttia. Valuta hyvin.
Munamaidon valmistus Sekoita maito ja kananmunat tasaiseksi. Lisää suola.
Laatikon kokoaminen GN-astioihin
Sekoita keitetty makaroni ja birria-lihaseos keskenään.
Jaa seos GN 1/1 – 100 mm astioihin.
Kaada munamaito tasaisesti päälle.
Ripottele pinnalle juustoraaste.
GN-mitoitus Seos riittää noin 5 GN 1/1 – 100 mm astiaan täyttöasteesta riippuen.
Paisto kiertoilmauunissa 175 °C noin 35–45 minuuttia.
Paisto yhdistelmäuunissa 160 °C, 20 % höyry, noin 35–40 minuuttia.
Laatikko on valmis, kun munamaito on hyytynyt ja pinta on saanut kevyen värin.
Kommentteja ja keskustelua