Ruokatoimittaja ja -vaikuttaja Satu Koivisto vinkkaa käyttämään raparperia myös suolaisiin ruokiin.
Idea on peräisin hänen vuosia sitten lukemastaan lehtijutusta, jossa Lähi-Idästä kotoisin oleva henkilö ihmetteli suomalaisten tapaa käyttää raparperia vain makeiden ruokien kanssa.  

Perinteisten raparperipiirakoiden ohella raparperia voi käyttää raikastamaan esimerkiksi coleslaw-salaattia, tai mausteena dippikastikkeissa. Koiviston mukaan raparperi sopii myös lohinyytteihin, kun lohi on muuten niin rasvainen kala.
 
Raparperi on kasvi, joka voi tuottaa satoa jopa vuosikymmeniä. Kun satoa tulee runsaasti, se jää helposti käyttämättä. Siksi Koiviston mukaan on tärkeää, etteivät ihmiset juuttuisi ensimmäiseen vastaantulevaan raparperireseptiin, vaan uskaltaisivat rohkeasti kokeilla kaikkea uutta. 

Ainekset 8 annosta

Pohja
1
pkt
Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina, suolainen
Täyte
1
nippu
kesäsipulia
2
kpl
raparperinvartta
1
rkl
rypsiöljy
1
prk
pieniä kapriksia
1
ripaus
suolaa
1
prk
ranskankermaa
1
kpl
kananmuna
150
g
voimakasta juustoa esim. cheddar tai vanha gouda
1
ripaus
mustapippuria
1
rkl
mäkimeiramia tai muuta yrttiä

Ohje

  1. Ota piirakkapohja sulamaan, se sulaa noin tunnissa.
  2. Hienonna sipuli varsineen. Hienonna raparperi, ei tarvitse kuoria ja hienonna yrtti.
  3. Kuumenna rypsiöljy pannulla. Kuullota sipulia ja raparperia, kunnes sipuli muuttuu raukeaksi, noin 10 minuuttia. Lisää yrtti (mäkimeirami tai muu yrtti) ja valutetut kaprikset. Mausta suolalla. Jäähdytä.
  4. Painele sulanut taikina piirakkavuoan pohjalle (⌀ 25–30 cm).
  5. Lisää ranskankerma, kananmuna ja juustoraaste pannulle ja sekoita. Mausta mustapippurilla.
  6. Levitä täyte pohjan päälle. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 40 minuuttia, kunnes pohja irtoaa reunoista.
  7. Tarjoa piirakka vähän lämpimänä raparperimehun tai vaikka viinin seurassa. Huoneenlämpöinen pohja pysyy hyvin kasassa ja sen voi syödä sormin, kätevää kesäjuhlissa!
Resepti:
Satu Koivisto

Vinkkejä ja lisätietoa

Raparperi on hapan raaka-aine, joka leikkaa kivasti täyteläisiä ja rasvaisia ruokia.

Katso kuvat

Kommentteja ja keskustelua

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Ajankohtaista ja puheenaiheita