Name: Paprika-mangochutney -kanaa ja ohraa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-5 annosta
Ingredients: 2½ dl Myllyn Paras Esikypsytettyjä Rikottuja Ohrasuurimoja; 1 l vettä; 1 kpl kanaliemikuutio tai 1 rkl kanafondia; 4–5 kpl broilerin- tai kananfilettä; 1 tl suolaa; 2 kpl punasipulia; 2–3 kpl paprika&#44 punainen (n. ½ l kuutioita); 1 kpl mango (n. ½ l kuutioita); 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä; 3 kpl valkosipulinkynttä; 1 kpl punainen keskivahva chili; 3 rkl raastettua tuoretta inkivääriä; ½ dl sokeria; 1 tl suolaa; ½ –1 tl rouhittua mustapippuria; 1 tl currya; 1 dl vettä; ½ dl valkoviinietikkaa

Paprika-mangochutney -kanaa ja ohraa

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

15 min

Kokonaisaika

45 min

maidoton

Ohrasuurimot on maistuva ja hyvin vatsaa täyttävä ekologinen vaihtoehto riisille. Myllyn Paras Esikypsytetyt Rikotut Ohrasuurimot valmistetaan kuorimalla, pilkkomalla ja esikypsyttämällä ohranjyvät. Esikypsytys lyhentää ohrasuurimoiden keittoaikaa.

Chutney valmistetaan tässä ruoaksi kuullottamalla kasvikset nopeasti pannulla eli kyseessä ei ole ”chutney-säilyke”. Tässä paprika-mangochutney on maustettu muistuttamaan chutney-säilykettä. Kuullottamisella eli freesauksella tarkoitetaan ainesten kuumentamista ja pehmentämistä pannulla vähässä rasvassa niin, että raaka-aineet saavat vähän väriä, mutta ne eivät ruskistu.

Ainekset 4-5 annosta annosta

Keitetty ohra:

2½

Myllyn Paras Esikypsytettyjä Rikottuja Ohrasuurimoja

vettä

kpl

kanaliemikuutio tai 1 rkl kanafondia

Kana tai broileri:

4–5

kpl

broilerin- tai kananfilettä

suolaa

Paprika-mangochutney pannulla:

kpl

punasipulia

2–3

kpl

paprika, punainen (n. ½ l kuutioita)

kpl

mango (n. ½ l kuutioita)

rkl

rypsi- tai oliiviöljyä

kpl

valkosipulinkynttä

kpl

punainen keskivahva chili

rkl

raastettua tuoretta inkivääriä

sokeria

suolaa

½ –1

rouhittua mustapippuria

currya

vettä

valkoviinietikkaa

Ohje

1. Laita vesi kiehumaan kattilaan ja mausta ohjeen mukaan niin, että syntyy kanalientä. Keitä ohrasuurimoita liemessä noin 20 minuuttia niin, että neste imeytyy suurimoihin.

2. Kuumenna paistinpannu ja paista broilerin- tai kananfileet kypsiksi, mausta fileet suolalla.

3. Valmista yhtä aikaa chutney pannussa. Puhdista, ja pilko sipulit, paprikat ja mango noin 1 x 1 cm kuutioiksi. Laita nämä kuullottumaan paistinpannulle tai kasariin, jossa on öljyä.

4. Puhdista ja hienonna valkosipulinkynnet ja chili, raasta inkivääri. Lisää ne mukaan pannulle. Mittaa joukkoon muut mausteet, vesi ja viinietikka. Anna kuumentua hetki. Yhdistä chutney ja fileet yhdelle pannulle.

5. Tarjoile ruoka keitetyn ohrasuurimon kanssa heti kun kaikki ainekset ovat kypsiä.

Resepti:

Arja Elina Laine, Myllyn Paras

Kommentteja ja keskustelua