Hiivaleipä juurella

  • suolaa ei saa lisätä juureen, vaan vasta taikinaan
  • juuri antaa enemmän makua taikinaan
  • kun löysähkö taikina, ei tule "tiukka" vaan pehmeä, oikeanlainen leipä!
  • juuren voi tehdä myös yön yli jääkaapissa, jolloin tuore leipä on hyvin maistuvaa!
  • vaihtelua leipään saat lisäämällä siihen rouhetta, esim. Kuidukas-leseseosta

3 isoa hiivaleipää

Juuri:

½

l

vettä

30

g

hiivaa (⅔ pkt)

2

rkl

siirappia

6

dl

Myllyn Paras Hiivaleipäjauhoja (tumma vehnäjauho) 360 g

Taikina:

2

tl

suolaa

30

g

juoksevaa margariinia tai öljyä

n.8

dl

Myllyn Paras Hiivaleipäjauhoja (tumma vehnäjauho) n. ½ kg

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota nesteeseen hiiva. Lisää siirappi ja 6 dl hiivaleipäjauhoja ja sekoita. Anna taikinajuuren käydä puolisen tuntia niin, että se alkaa kuplia. Mikäli haluat enemmän makua taikinaan, anna juuren tekeytyä pidempään viileässä esim. jääkaapissa. Voi olla vaikka yön yli, mutta tee taikinajuuri tällöin kylmään nesteeseen.

Valmista taikina lisäämällä juuritaikinaan suola, rasva ja vaivaa sekaan jauhoja niin, että taikinasta tulee hyvä leipoa leipiä. 

Leivo taikinasta heti alustuksen jälkeen 3 isoa hiivaleipää. Kohota leivät kaksinkertaisiksi peitettynä. 

Pistele tai koristele pinta viilloin. Paista hiivaleipiä 200-asteisen uunin alatasolla 20-25 min kauniin ruskeiksi. Parasta tuoreena.

Vaihtelua leipään saat lisäämällä siihen rouhetta, esim. Kuidukas -leseseosta tai vaikkapa kuivattua suppilovahverorouhetta. Lisää ne jo juureen turpoamaan ja lisää tällöin hieman nesteen määrää.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy