Pitaleivät

  • pitaleipiä voi valmistaa itse, parhaiten pitaleipätaikinaan sopii durumjauho
  • onnistuneet pitaleivät kohoavat uunissa kypsyessään lätysköistä korkeiksi "kupliksi", leipiä ei siis saa missään nimessä pistellä
  • pitaleivälle voi valmistaa lihatäytteen tai salaattitäytteen tai vaikka molempia
  • jos pidät mausteisesta täytteestä, käytä mausteita reilusti

8 kpl

 

2½

dl

vettä

25

g

hiivaa

1

tl

suolaa

2

rkl

öljyä

5

dl

Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta hyvin taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 8 osaan ja pyörittele ne pulliksi. Kauli pullat mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi (halkaisija 15 cm). Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225-asteisessa uunissa n. 12 min. Onnistuneet pitaleivät kohoavat korkeiksi "kupliksi". 

Pitaleivälle sopii perinteinen lihatäyte tai kevyempi salaattitäyte. Halkaise leipä keskeltä ja täytä esimerkiksi jommallakummalla alla olevista täytteistä.

Lihatäyte:

400

g

marinoituja porsaanpaistisuikaleita

1

rkl

öljyä

200

g

kiinankaalia

2

paprikaa

1

rkl

sitruunamehua

½

tl

chilijauhetta

½-1

tl

mustapippuria

1½

tl

yrttisuolaa

Kypsennä porsaanpaistisuikaleet öljyssä pannulla, lisää kiinankaali- ja paprikasuikaleet. Mausta hyvin/mieleiseksi.

Salaattitäyte:

1

pss

herne-maissi-paprika-sekoitusta

n. 300

g

kiinankaalia

1-2

sipulia tai 200 g pakastesipulikuutioita

1

dl

kivettömiä oliiveja viipaleina

200

g

feta-, salaatti- tai muuta vastaavaa juustoa

100

g

ranskankermaa tai maustettua tuorejuustoa

½

tl

taco- tms. mausteseosta

½-1

tl

viher- tai punapippuria

1½

tl

yrtisuolaa

100

g

juustoraastetta tai raejuustoa

Suikaloi kiinakaali ja sipuli ja sekoita ainekset keskenään. Mausta hyvin/mieleiseksi. Kuumenna täyte pannulla ennen täyttämistä tai käytä pitaleipien täytteeksi sellaisenaan.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy