Jos haluat tavallista makeampaa imellettyä perunalaatikkoa, niin jauhot lisätään vedellä notkistettuun 75-77 asteiseen soseeseen. Tässä lämpötilassa muodostuu amylaasireaktioiden erittäin makeat dekstriinit. Kun sose jäähtyy hitaasti noin 2 tunnissa noin 70 asteiseksi, dekstriinejä on muodostunut riittävästi lisämakeutta antamaan. Edelleen jäähtyessään alkaa makean maltoosin muodostuminen. Maltoosia muodostuu noin 62-70 asteen alueella - optimi 65 astetta. Kun jauho lisätään 75-77 asteiseen soseen, niin silloin 65 astetta onkin hyvä soseen imeltymislämpötila.