Piparkakkutaikina, perinteinen
- piparkakkutaikina tehdään mieluiten edellisenä päivänä
- siirappi, sokeri ja rasva kiehautetaan kattilassa
- jäähtyneeseen taikinaan vatkataan muut aineet, taikinan voi tehdä myös munattomana, ks. ohje alla
- rasvan valinta vaikuttaa makuun ja siihen onko taikina laktoositon vai ei
- leivotaan seuraavana päivänä pipareiksi jauhoja apuna käyttäen
n. 60 kpl
| 2 |
dl | siirappia |
| 2 |
dl | (tummaa) sokeria |
| 300 |
g | voita (tai margariinia) |
| 1 |
pss |
piparkakkumaustetta (n. 6 tl) tai 1 rkl kanelia + 1 tl inkivääriä + |
| 2 | munaa tai 1 dl appelsiinimehua | |
|
1 |
dl |
kermaa (voi olla laktoositonta) |
| 2-3 |
tl | soodaa |
| 11-12 |
dl | Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja (n. 700-800 g) |
|
(tai osaksi, n. 3-4 dl Myllyn Paras Ruisjauhoja) |
Piparkakkutaikina tehdään mieluiten edellisenä päivänä, jotta taikinan maut saavat muodostua täyteläisiksi ja rakenteesta tulee hyvä.
Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet. Lisää kuumaan seokseen rasva ja anna sen sulaa välillä sekoittaen. Vatkaa jäähtyneeseen seokseen munat (tai mehu), kerma ja vehnäjauhot, joihin sooda on sekoitettu. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään.
Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Ota taikinasta haluamillasi muoteilla piparkakkuja pellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 6-8 min paksuudesta riippuen.
VINKKI: Mehulla saat munattomia pipareita.
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy