Tämä on ikivanha kysymys jo mutta vastaan että gluteenittomat jauhot käyvät sekä tattari ja siihen lisäksi perunajauhoja sekä soodaa ja leivinjauhetta saman verran eli puolet/puolet koska tattari on hapanta...Itse leivon speltistä joka on luomua ja maku on mielettömän mehevä ja laitan milloin mitäkin kerman tilalle esim.mantelimaitoa,jogurttia tms.