Ciabatta

Valitse

Resepti

6 kpl

3	dl	vettä
½	pkt	hiivaa (25 g)
2	tl	suolaa
3	dl	Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja
3-4	dl	Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja tai Hiivaleipäjauhoja
2-3	rkl	oliiviöljyä

Liuota hiiva kylmään veteen. Lisää jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten löysäksi taikinaksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa (esim. laita kulho lämpimään vesialtaaseen) 45-60 min. Kylmään veteen alustettu taikina kohoaa hitaammin kuin kädenlämpöiseen veteen alustettu taikina, mutta hitaan kohotuksen ansiosta leipä saa paremman maun raskia sisältävästä jauhosta.

Jaa kohonnut taikina kuuteen osaan ja painele jokainen käsin n. 10 x 20 cm:n ohuehkoksi levyksi, siis "kengänpohjaksi", jota italialainen sana "ciabatta" tarkoittaa. Laita ciabattat uunipellille liinan alle lämpimään paikkaan kohoamaan 45-60 min ajaksi.

Voitele hyvin kohonneet ciabattat öljyllä, mieluiten oliiviöljyllä. Paista 225-250-asteisessa uunissa 10-15 min. Sumuta ciabattoja uuniin sumutuspullolla (vedellä) useamman kerran. Älä peitä kypsiä ciabattoja. Parhaita heti tuoreena!

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy

Voit kirjoittaa palautetta.

Lähetä resepti ystävällesi.

Jaa resepti ystävillesi.

Voit jakaa reseptivinkin alla olevasta painikkesta.

Muiden käyttäjien kommentteja tästä reseptistä:

Tällä jauhojen määrällä kova taikina, sekä suolainen. Terv. Merja.

Hei, tietääkseni "ciabatta" merkitsee italian kielessä 'tohvelia' eikä 'kengänpohjaa'. Merkityksestä riippumatta leipä on todella hyvää.

Hyvää tuli, mutta sain ohjeesta vain 4 leipää ja aika littania? Leipä oli kyllä ciapatan makuista ja hyvin kuohkeaa ja 'reikäistä'...ainut oli että siitä tuli hyvin matalaa.. annoin nousta pidempään kun ohjeessa sanotiin.

Loistava resepti! Ensikertalainenkin onnistui. Laitoin hieman valkosipulia lisäksi. Paremmilta maistui kuin kaupan vastaavat.

Kun uunin pohjalle laittaa paiston ajaksi kupillisen vettä, saa leipiin rapean pinnan.

kuituja, esim.maltaita,pellavansiemeniä,ruista, johan maistuu ja taikina edellispäivänä

Ciabatta on kuningas. Valmiin leivän päälle Parmesan lastuja, Rucolaa ja kirsikkatomaatteja. Toimii.

kannattaa sumuttaa öljy ciabatojen päälle, etteivät ne lässähdä voitelussa. leivistä saa maukkaita (ja terveellisempiä) lisäämällä taikinaan erilaisia siemeniä ja leseitä.

jos on sauna niin sinne leivät kuin pullat nousemaan

Tästä tuli erittäin onnistunut Ciabatta, samaa tasoa kuin kaupassa myytävät hirmu kalliit leivät.